Đậu hũ kho sả ớt thơm ngon, đậm đà vị nhà làm

Đầu tiên, mình sơ chế các nguyên liệu nhé. Sả tươi thì mình băm thật nhuyễn ra. Ớt sừng bạn cắt dọc, bỏ hạt rồi cũng băm nhỏ. Phần đầu hành boa rô, mình rửa sạch và băm nhuyễn luôn. Cuối cùng, cắt đậu hũ trắng thành từng khối vuông vừa ăn, khoảng 2cm là đẹp.

Giờ đến công đoạn chiên đậu hũ. Cho đậu hũ đã cắt vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Một mẹo nhỏ để đậu vàng đẹp mà không khét là hãy để đậu thật ráo nước trước khi chiên nhé. Tránh chiên với dầu quá nóng dễ làm cháy đậu. Nếu lỡ đậu có dính chảo, bạn tắt bếp, nghiêng chảo để dầu chảy về một bên, đợi nguội bớt là đậu sẽ tự bong ra thôi.

Tiếp theo, mình phi thơm phần sả ớt. Cho dầu vào chảo, đợi nóng thì cho sả ớt đã băm vào phi đến khi vàng và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bây giờ là lúc ướp đậu hũ đây. Cho đậu hũ đã chiên vàng vào tô. Thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nấm hương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước màu dừa. Trộn đều và để yên khoảng 5 phút cho đậu ngấm gia vị.

Chúng ta bắt đầu kho đậu hũ nhé. Cho dầu vào chảo, bật lửa nhỏ. Dầu nóng thì cho đầu hành boa rô vào phi thơm vàng. Sau đó, cho đậu hũ đã ướp vào chảo. Thêm nước vào vừa đủ ngập mặt đậu rồi bật lửa trung bình. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đậy nắp trong khoảng 2 phút. Cuối cùng, chỉnh lửa nhỏ lại, kho đến khi nước gần cạn thì cho sả ớt đã phi vào, trộn đều là hoàn thành.

Món đậu kho sả ớt đã sẵn sàng. Thật thơm ngon, giòn giòn, vị cay nồng của sả ớt rất thích hợp cho bữa cơm chay. Với các bước đơn giản này, bạn đã có ngay món đậu hũ kho đậm đà, đưa cơm rồi đó. Ăn kèm với cơm trắng nóng là tuyệt vời nhất!

Bây giờ, mình đến với cách làm đậu hũ kho cải muối. Đầu tiên, cắt sợi 100gr củ cải muối. Cho củ cải vào nước muối pha loãng rồi bóp nhẹ để giảm mặn, sau đó xả lại với nước khoảng 2-3 lần. Để củ cải ráo nước rồi trụng qua nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra cho vào nước lạnh rồi chắt bỏ nước. Mẹo nhỏ: Ngâm nước muối và trụng sơ giúp củ cải bớt mặn hơn.

Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cắt đậu hũ chiên thành từng khối vuông vừa ăn. Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ. Tỏi thì băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt nhé.

Cho đậu hũ chiên đã cắt vào chảo. Ướp với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Thêm tỏi, hành lá và ớt đã cắt nhỏ vào, trộn đều cho gia vị thấm. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước màu và trộn lại lần nữa.

Bắt đầu kho đậu hũ. Bật lửa lên, đảo đều cho đậu ngấm gia vị. Khi thấy nước hơi cạn, cho củ cải muối vào, đảo đều. Thêm nước vào ngang mặt đậu hũ rồi bật lửa vừa. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê đường. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và vài cọng hành lá cắt lớn để trang trí.

Món đậu hũ kho cải muối đã hoàn thành. Hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn khó quên.

Đến với món đậu hũ kho cải chua. Cắt 150gr đậu hũ trắng thành miếng vuông. Băm nhỏ hành tím và cắt sợi nhỏ 5 lát gừng. Lấy một nửa phần gừng đã cắt nhỏ, trộn cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay cho vào đậu hũ để ướp. Sau đó thêm 1 muỗng canh nước tương, trộn đều.

Sơ chế cải chua. Cắt nhỏ 150gr cải chua. Để giảm bớt vị chua và mùi hôi, bạn có thể cho cải vào nước ấm pha chút muối ngâm khoảng nửa ngày. Sau đó, vắt ráo, trộn với 2-3 muỗng đường và để tủ lạnh qua đêm. Chắt bỏ phần nước chua, rồi cho nước lọc đun sôi vào cải chua.

Bây giờ thì kho đậu hũ nhé. Cho dầu vào nồi đất, khi dầu nóng thì cho phần gừng còn lại vào phi thơm. Khi gừng dậy mùi, cho đậu hũ trắng đã ướp và cải chua vào, xếp đều lên mặt đậu. Thêm nước tới vừa mặt cải rồi kho 30 phút với lửa nhỏ. Cuối cùng, cho lát ớt đã cắt nhỏ vào, đợi đến khi nước sệt lại và đậu hũ có màu sắc, mùi thơm là món ăn đã hoàn thành.

Món đậu hũ kho cải chua đã sẵn sàng. Đậu hũ dai mềm, nước kho mặn mà, quyện cùng mùi thơm của gừng thật hấp dẫn. Món ăn dân dã này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn.