Món chay Việt gợi ý hai cách làm đậu hũ kho sả ớt và đậu hũ kho riềng sả, mang đến hương vị cay nồng, đậm đà, cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Công thức chia sẻ chi tiết, dễ dàng thực hiện, giúp bạn chinh phục món kho chay thơm lừng này. Đậu hũ, một nguyên liệu quen thuộc, khi kết hợp cùng sả, ớt, riềng sẽ tạo nên một hương vị bùng nổ, đánh thức mọi giác quan. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm, làm phong phú thêm thực đơn chay của bạn.
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Đậu hũ kho sả ớt, riềng sả cay thơm chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Đậu hũ kho sả ớt, riềng sả cay thơm chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đầu tiên, chúng ta sơ chế nguyên liệu. Đậu hũ rửa sơ qua nước, để ráo rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sả lột bỏ các lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, bào mỏng rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem hỗn hợp băm nhuyễn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu đậu hũ kho sả ớt ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo là bước kho đậu hũ. Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi tiếp tục cho sả ớt băm nhuyễn vào, xào đều tay đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm. Sau đó, cho đậu hũ đã cắt vào đảo đều, nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều lên cho đậu hũ thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục xào đến khi khô nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món đậu hũ kho sả ớt hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm cay nồng rất kích thích vị giác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, giòn mềm của đậu hũ, quyện cùng sả ớt tỏi phi thơm lừng thật hấp dẫn. Bạn đã chinh phục món đậu hũ kho sả ớt chỉ với các bước đơn giản, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Món chay Việt sẽ giới thiệu thêm một cách nấu khác cho món ngon này nhé.
Sơ chế nguyên liệu cho món thứ hai. Cây sả sau khi mua về bạn đem cắt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cây còn lại bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Riềng gọt vỏ rồi băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
Tiếp theo, chiên đậu hũ. Đậu hũ rửa sơ qua 1 lần với nước sạch, rồi để ráo. Sau đó, dùng dao cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn theo chiều dọc. Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu sôi thì hạ lửa nhỏ và cho đậu hũ vào chiên đến khi đậu vàng đều.
Cuộn rong biển. Bạn đặt rong biển lên tấm thớt sạch, rồi cho đậu đã chiên lên lá rong biển và cuộn để lá rong biển bao quanh thân đậu hũ.
Bắt đầu kho đậu hũ với riềng sả. Bạn đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm với 1/2 muỗng canh sả băm và 1 cây sả cắt khúc, 1/2 muỗng canh riềng giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh ớt băm. Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng canh nước tương vào nồi, đảo đều. Nấu nhỏ lửa cho đến khi đường tan thì cho đậu hũ cuộn rong biển vào, thêm 3 muỗng canh nước. Tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn còn một nửa thì tắt bếp.
Thành phẩm món đậu hũ kho riềng sả. Đậu hũ được chiên giòn, cuộn rong biển dai dai, quyện với nước sốt riềng sả thơm lừng, cay nồng thấm đều từng miếng đậu rất hấp dẫn. Khi ăn cơm trắng kèm món này, đảm bảo vô cùng hao cơm!
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Đậu hũ chiên ngon có lớp vỏ mềm, vàng đều, cầm miếng đậu lên cảm nhận được độ ẩm mịn tay. Khi bẻ miếng đậu chiên ra thấy bên trong mịn màng, màu trắng ngà, mùi thơm đậu nành đặc trưng.
- › Không mua nếu thấy miếng đậu khô cứng, bóp thử thì dễ vụn nát, bên trong ngả vàng, có mùi lạ, ăn vào thấy xốp, khô.
- › Để làm món đậu hũ kho sả ớt ngon hơn, tốt nhất bạn nên mua đậu trắng rồi tự chiên tại nhà.
- › Cây sả ngon có thân củ to tròn, các bẹ ôm chặt lấy nhau, lá sả canh mướt không bị khô héo.
- › Không nên mua những cây sả có vết đốm nâu đen, cây sả bị héo không có độ cứng giòn.
- › Ớt chín ngon có màu đỏ căng mọng, bóng láng, trái ớt thuôn đều, cuống ớt tươi xanh gắn chặt vào thân quả.
- › Không mua những trái ớt bị rụng cuống, mềm nhũn, hoặc có nốt ong châm, dập úng.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- › Bạn nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.
- › Không nên đậu hũ có màu vàng, cứng và nặng tay, có vị chát vì đây thường là loại đậu chứa nhiều thạch cao.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật dồi dào, tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.