Đậu hũ kho nước dừa và kho tiêu đậm đà chuẩn vị nhà làm

Đầu tiên, chúng ta sơ chế phần đậu hũ. Rửa nhẹ miếng đậu hũ trắng dưới vòi nước, để ráo rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn, khoảng 3cm.

Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cắt tàu hũ ky chiên thành từng khúc dài khoảng 5cm. Nấm đầu khỉ thì rửa sạch rồi cắt thành lát. Sả bạn lột bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập và cắt khúc. Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Lá cách cũng rửa sạch và cắt khúc.

Bây giờ, chúng ta sẽ xào sơ nấm. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hành boa-rô băm và 2 muỗng canh sả ớt băm. Đảo đều cho đến khi sả dậy mùi thơm. Kế đến, cho nấm đầu khỉ vào, thêm 1 chén nước dão dừa, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau rồi tắt bếp.

Đến phần kho đậu hũ. Xếp một lớp sả cây dưới đáy nồi, tiếp theo là một lớp lá cách. Sau đó, cho phần đậu hũ trắng và tàu hũ ky lên trên. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 500ml nước cốt dừa. Đậy nắp nồi và om đậu hũ trên lửa vừa khoảng 10 phút. Sau 10 phút, bạn cho phần nấm đầu khỉ đã xào vào, đậy nắp lại và om thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng, rắc lên mặt món ăn một ít đậu phộng rang, rau om, ngò gai và ớt tươi để hoàn tất. Mách nhỏ: Nếu dùng nấm đầu khỉ cấp đông, bạn cho vào nồi sau khi om đậu hũ. Nấm tươi thì cho vào cùng lúc.

Món đậu hũ kho nước cốt dừa sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm dịu nhẹ từ lá cách, từng miếng đậu hũ thấm đẫm vị béo ngậy của nước cốt dừa. Món này dùng kèm cơm nóng, bún tươi hay chấm bánh mì đều rất ngon.

Tiếp theo là cách làm đậu hũ kho tiêu. Bắc một chiếc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên khoảng 3-4 phút cho vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để ráo. Cắt đậu hũ thành từng khối vuông vừa ăn. Lưu ý, nên chiên ở lửa lớn để đậu hũ không bị ngấm nhiều dầu và chỉ chiên sơ thôi nhé.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại cho món kho tiêu. Hành lá bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhỏ. Ớt thì bạn cắt thành khoanh.

Ướp đậu hũ với gia vị. Cho đậu hũ đã chiên vào tô, thêm một ít hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 5gr tiêu và 3 muỗng canh nước tương. Trộn đều để đậu hũ thấm gia vị, ướp khoảng 20 phút.

Bây giờ, chúng ta sẽ kho đậu hũ. Cho 2 muỗng canh nước lọc và 3 muỗng canh đường vào nồi, đặt lên bếp và khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm trong khoảng 1 phút. Sau đó, cho đậu hũ đã ướp vào đảo đều rồi kho trên lửa vừa khoảng 15 phút. Cuối cùng, thêm hành lá, ớt và 5gr tiêu vào, kho thêm khoảng 1 phút nữa là món ăn hoàn thành. Mách nhỏ: Nếu nước kho cạn, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc. Nếu có sẵn nước màu làm sẵn, bạn có thể bỏ qua bước thắng đường.

Thành phẩm đậu hũ kho tiêu có màu nâu sậm đẹp mắt, mùi thơm nức mũi của tiêu, vị mặn ngọt cay xen lẫn vị béo đặc trưng của đậu hũ. Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon miệng, giúp bữa cơm chay thêm phần hấp dẫn và không còn nhạt nhẽo.