Món đậu hũ hầm tiêu xanh này là một gợi ý tuyệt vời từ Món chay Việt cho những ngày se lạnh. Nước hầm ngọt thanh từ rau củ tươi ngon, bắp non giòn ngọt quyện cùng nấm dai mềm, tất cả làm nên một món ăn chay tròn vị, dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Với các nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món đậu hũ hầm tiêu xanh đậm đà này để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình. Đậu phụ, nguyên liệu chính của món ăn, không chỉ ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp và khám phá cách làm món đậu hũ hầm tiêu xanh chuẩn vị này nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Đậu hũ hầm tiêu xanh thơm nồng ấm bụng ngày mưa trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Đậu hũ hầm tiêu xanh thơm nồng ấm bụng ngày mưa đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu. Đậu hũ trắng rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, làm sạch và tỉa hoa cho đẹp mắt. Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, sau đó làm sạch và cắt nhỏ. Bắp non rửa sạch, để ráo. Đậu ngự luộc chín, bóc vỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt thành khoanh mỏng. Nấm hương khô cần được rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong thau nước nóng có pha chút muối cho nở mềm khoảng 30 phút. Vớt nấm ra, vắt ráo nước và cắt bỏ phần chân nấm cứng. Cắt nấm thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy thích. Lưu ý, để nấm ngâm nhanh mềm hơn, bạn có thể dùng nước ấm hoặc nước nóng và cho thêm chút muối. Khi ngâm, hãy để phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Sau khi ngâm, xả nấm lại nhiều lần và vắt nhẹ tay để đảm bảo sạch sẽ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, chúng ta sẽ ướp đậu hũ. Cho một ít tiêu xanh đập dập, hành tím cắt khoanh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường vào cối giã nhuyễn hỗn hợp này. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm chay vào, khuấy đều. Cho đậu hũ đã cắt vào hỗn hợp ướp, trộn nhẹ nhàng và để khoảng 20 phút cho đậu hũ thấm gia vị.
Bây giờ là công đoạn hầm đậu hũ. Cho 500ml nước dừa tươi vào nồi, đặt lên bếp với lửa vừa. Khi nước sôi, cho đậu ngự vào nấu. Tiếp theo, cho bắp non và cà rốt vào, nấu khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Sau đó, thêm phần tiêu xanh còn lại (chừa một ít để trang trí) và nấm đông cô vào nồi. Cho đậu hũ đã ướp vào, nấu thêm khoảng 15 phút. Cuối cùng, cho nấm mèo vào nồi và nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm lại với phần đường, hạt nêm chay còn lại và 1 muỗng canh nước mắm chay cho vừa khẩu vị. Bạn có thể thêm ít ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cuối cùng là phần thành phẩm. Món đậu hũ hầm tiêu xanh đã hoàn thành, tỏa hương thơm nồng nàn với nước hầm ngọt thanh từ rau củ, bắp non giòn ngọt, nấm dai ngon, và đậu hũ mềm béo bùi. Một món chay thật hấp dẫn và ấm bụng, rất thích hợp để thưởng thức ngay thôi!
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn nguyên liệu ngon:
- › Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- › Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
- › Cách chọn được nấm khô ngon: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- › Nên chọn những củ cà rốt có màu tươi sáng, vẫn còn cứng, vỏ mịn, có màu cam đậm, ngọn và lá xanh, không bị dập nát. Cà rốt còn ngọn sẽ giữ được nguyên hương vị và tươi lâu hơn.
- › Tránh chọn những củ cà rốt có đốm hoặc nứt, ngọn héo, đầu củ có màu xanh.
- › Nên chọn trái nhỏ, tươi, không có vết thâm ở đầu sẽ có độ ngọt hơn, không chọn quả dập, nhớt.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật, vitamin và khoáng chất từ rau củ, mang lại cảm giác no lâu và tốt cho hệ tiêu hóa.