Đậu hũ chiên xù 2 vị chua ngọt rong biển giòn tan

Để làm phần bột áo, bạn cho 100gr bột chiên giòn vào tô. Từ từ thêm khoảng 4-5 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều tay cho đến khi bột có độ sệt vừa phải. Lưu ý, bạn nên cho nước từng ít một để tránh bột bị loãng nhé.

Cắt đậu hũ thành các khoanh dày khoảng nửa lóng tay. Lần lượt lăn từng miếng đậu hũ qua lớp bột chiên giòn đã pha, sau đó lăn tiếp qua bột chiên xù cho bột bám đều. Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm khoảng 50-70ml dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên. Lật đều hai mặt cho đến khi đậu hũ chín vàng giòn thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Làm phần sốt xí muội: cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa rô. Tiếp theo, cho nấm đùi gà vào xào khoảng 5 phút cho chín. Thêm 2 muỗng canh tương xí muội, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương cà ketchup (hoặc tương ớt). Khuấy đều, thêm ớt băm rồi đun khoảng 3-5 phút cho sốt sôi thì tắt bếp.

Hoàn thành món đậu hũ sốt xí muội: Xếp đậu hũ chiên giòn ra đĩa. Chan đều phần sốt xí muội đã làm lên trên. Trang trí thêm một vài cọng ngò rí cho đẹp mắt. Món đậu hũ giòn rụm bên ngoài, mềm bùi bên trong, quyện cùng vị chua ngọt cay nhẹ của sốt sẽ rất hấp dẫn khi ăn kèm cơm nóng hoặc dùng như món ăn vặt.

Sơ chế nguyên liệu cho món cuộn rong biển: Cắt đậu hũ trắng thành các thanh dài khoảng một ngón tay. Rửa sạch bông hẹ và cắt khúc tương ứng với đậu hũ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng. Nhớ chừa lại khoảng 2 nhánh bông hẹ để trang trí nhé.

Ướp đậu hũ: Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào tô đậu hũ đã cắt. Trộn nhẹ nhàng và để đậu hũ thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Tạo hình cuộn rong biển: Gấp đôi lá rong biển, chia làm ba phần bằng nhau rồi cắt đôi. Đặt một ít cà rốt, bông hẹ và thanh đậu hũ đã ướp lên lá rong biển. Cuộn tròn lại, dùng một ít nước thoa lên mép lá để cố định. Lặp lại cho đến hết nguyên liệu. Bạn có thể tỉa bông hẹ để tạo hình trang trí đẹp mắt hơn.

Lăn bột và chiên cuộn rong biển: Pha 100gr bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ 1:2 cho hỗn hợp bột hơi loãng. Lần lượt nhúng từng cuộn rong biển qua lớp bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo, cho dầu ngập chảo và đun nóng. Khi dầu sôi, cho các cuộn rong biển đã lăn bột vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thành món cuộn rong biển chiên xù: Các cuộn rong biển có lớp vỏ ngoài vàng giòn, thơm lừng. Khi ăn sẽ cảm nhận được tiếng 'rôm rốp' vui tai, bên trong là đậu hũ béo bùi, cà rốt và bông hẹ giòn ngọt. Món này rất ngon khi chấm cùng tương ớt hoặc ăn kèm cơm trắng.