Đậu hũ chiên giòn rụm

Sơ chế đậu hũ - Đậu hũ sau khi mua về, Món chay Việt cho vào rổ để ráo bớt nước hoặc dùng giấy thấm dầu để hút khô. Úp giấy thấm dầu lên miếng đậu hũ và chậm nhẹ tay để nước rút bớt, giúp đậu hũ khô ráo hoàn toàn. Cắt đậu hũ thành những khối vuông vừa ăn, khoảng 2 - 3cm tùy thích. Sau đó, Món chay Việt tiếp tục đặt các miếng đậu hũ đã cắt lên một lớp giấy thấm dầu sạch để đảm bảo đậu thật khô ráo, tránh bị dính chảo khi chiên.

Chiên đậu hũ lần 1 - Đầu tiên, Món chay Việt làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn vào. Khi chảo đã nóng, cho một ít dầu ăn vào và tráng đều khắp mặt chảo. Sau đó, cho thêm lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập đậu hũ. Để món đậu hũ chiên giòn thêm đậm đà và thơm ngon, Món chay Việt cho vào dầu một ít muối. Mách nhỏ: Muối không chỉ giúp đậu giòn lâu mà còn rút bớt nước trong quá trình chiên. Nếu sợ dầu văng, Món chay Việt có thể cho thêm một ít bột mì vào dầu, dầu sẽ không bao giờ văng ra ngoài. Khi dầu trong chảo đã nóng, Món chay Việt nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ vào chiên. Lưu ý cho từ từ để tránh làm bể đậu hũ nhé. Để lửa ở mức trung bình trong suốt quá trình chiên. Khi mới cho đậu hũ vào chảo, đừng vội đảo mà hãy để yên. Đợi khoảng 3 phút, khi mặt dưới của đậu hũ đã vàng đều, Món chay Việt mới trở mặt. Chiên đậu hũ khoảng 6 phút cho đến khi miếng đậu vàng khoảng 60 - 70% thì vớt ra.

Chiên đậu hũ lần 2 - Trong lúc chiên đậu hũ, Món chay Việt chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh, có thể thêm một ít nước đá để tăng hiệu quả sốc nhiệt. Khi đậu hũ chiên lần 1 đã vàng, Món chay Việt vớt hết ra và cho ngay vào thau nước đá/lạnh. Ngâm đậu hũ khoảng 15 giây rồi vớt ra liền, không nên ngâm quá lâu. Sau đó, Món chay Việt đặt đậu hũ lên giấy thấm dầu để thấm bớt nước. Giờ thì cho đậu hũ đã sốc nhiệt vào chảo dầu nóng để chiên lại lần hai. Lúc này đậu hũ đã dai hơn, Món chay Việt có thể cho vào nhanh hơn nhưng vẫn cẩn thận để tránh văng dầu. Tiếp tục chiên thêm khoảng 10 phút. Món chay Việt sẽ thấy những miếng đậu hũ căng phồng lên, vỏ ngoài bung bung giống như cốm, vàng ươm đẹp mắt. Khi đậu đã vàng đều, Món chay Việt gắp những miếng vàng trước ra, những miếng chưa vàng thì để lại chiên tiếp.

Thành phẩm - Đậu hũ chiên giòn rụm, vàng ươm, bên trong mềm béo và thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức! Món chay Việt có thể chấm với nước tương hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm cơm nóng thì ngon tuyệt vời. Món này ăn chay hay ăn mặn đều rất hợp miệng.