Đậu đũa xào chay ngon miệng với 3 biến tấu hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu: Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt quả và cắt miếng vuông vừa ăn. Đậu đũa, hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Xào đậu đũa và cà chua: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho đậu đũa vào xào khoảng 5 phút với lửa lớn. Tiếp tục cho cà chua, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê xì dầu nấm vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm 3-5 phút cho chín, cho hành lá vào đảo khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Múc ra dĩa, thêm rau ngò lên trên.

Thành phẩm: Món đậu đũa xào cà chua giữ được độ chín tới, vị tươi ngon đặc trưng, quyện cùng cà chua và gia vị thấm đều, là món ăn hấp dẫn cho ngày chay.

Sơ chế nguyên liệu: Nấm đông cô tươi rửa sạch, chà nhẹ mũ nấm, cắt bỏ chân và thái miếng nhỏ vừa ăn. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Ớt sừng cắt chéo. Hành lá cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ.

Luộc đậu đũa: Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi. Cho đậu đũa vào luộc 3-5 phút với lửa to, vớt ra ngâm vào thau nước lạnh 1 phút. Vớt đậu ra để ráo. Lưu ý: Luộc đậu với muối và dầu ăn giúp giữ màu xanh bóng. Không đậy nắp nồi khi luộc để tránh đậu bị vàng.

Xào tỏi và nấm đông cô: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi vào xào đến khi chuyển màu trong. Cho nấm đông cô vào xào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng dầu hào chay. Đảo đều trong 5 phút.

Xào hỗn hợp đậu đũa: Cho đậu đũa đã luộc vào xào cùng nấm, đảo đều. Rắc 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt khoanh, xào thêm 1-2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Đậu đũa xào nấm đông cô mềm, màu xanh đẹp mắt, vị thanh ngọt kết hợp độ dai giòn của nấm và chút cay của ớt, kích thích vị giác. Đây là món ăn thanh đạm nhưng rất ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm trong nước vo gạo cho sạch và trắng. Rửa lại với nước sạch, cắt đôi, để ráo. Đậu đũa, hành lá rửa sạch, cắt khúc cỡ 1 đốt ngón tay.

Xào đậu đũa và nấm rơm: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Cho đậu đũa và nấm rơm vào xào lửa to 3-5 phút cho chín sơ. Thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều. Cho 1 muỗng canh nước tương vào xào đến khi nước sệt lại. Nêm nếm lại tùy khẩu vị, cho hành lá vào đảo rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Đậu đũa và nấm rơm có vị ngọt tự nhiên, đậm đà hương nước tương, thơm ngon hấp dẫn. Món ăn này ăn cùng cơm nóng rất bắt vị, là món đậu đũa xào nấm rơm thơm ngon, thanh đạm cho bữa cơm gia đình.