Món chay Việt gợi ý món cuốn diếp chay với cải bẹ xanh, một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cần sự thanh nhẹ. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt bùi của đậu hũ, giòn sần sật của các loại nấm, hòa quyện cùng nước tương đậm đà và bơ đậu phộng béo ngậy tạo nên nhân cuốn hấp dẫn. Vẻ ngoài bắt mắt của món ăn được tô điểm thêm bởi lá cải xanh tươi rói, cuộn chặt và cột bằng bông hẹ, mang đến một trải nghiệm ẩm thực không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Điều làm nên sự đặc biệt của món cuốn diếp chay này chính là chén tương bần sánh mịn, thơm lừng, quyện cùng mè rang bùi bùi, làm tăng thêm hương vị khó quên. Đây là một món ăn lý tưởng cho những ai tìm kiếm sự tươi mát và dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho các bữa ăn chay thanh đạm, những ngày rằm hay đơn giản là muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với cách làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món cuốn diếp chay ngon chuẩn vị ngay tại nhà, thưởng thức cùng đậu phụ giàu protein thực vật và rau củ tươi ngon.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Cuốn diếp cải bẹ xanh thanh mát, dậy vị tương bần chuẩn nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Cuốn diếp cải bẹ xanh thanh mát, dậy vị tương bần chuẩn nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu: Cải bẹ xanh cắt bỏ phần cuống già, tách lá, loại bỏ lá hư úng và rửa sạch. Cắt bỏ phần cọng cứng, giữ lại lá. Bông hẹ rửa sạch, chần nhanh qua nước sôi để làm mềm. Đầu hành boa rô cắt rễ, rửa sạch, băm nhỏ. Nấm rơm ngâm nước muối loãng khoảng 15-20 phút, rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm bị dơ và băm nhỏ. Nấm linh chi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch. Nấm mèo ngâm nước lạnh 2-3 tiếng, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Chế biến đậu hũ: Đậu hũ trắng chần sơ qua nước sôi, cắt thành 3-4 lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho 6 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu. Để đậu hũ nguội rồi cắt thành lát mỏng dài vừa ăn để làm nhân cuốn.
Xào nhân cuốn: Bắc chảo khác lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm đầu hành boa rô băm nhỏ. Cho nấm linh chi, nấm mèo, đậu hũ chiên vào xào khoảng 3-5 phút cho chín mềm. Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.
Làm nước tương chấm: Xào nấm rơm với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa đến khi hơi mềm và ra nước. Hạ nhỏ lửa, cho vào 1 chén tương bần, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh mè trắng rang. Khuấy nhẹ, đun sôi cho sốt sánh lại và dậy mùi thơm.
Cuốn cuốn diếp: Trải lá cải bẹ xanh lên thớt. Xếp lần lượt bún, đồ chua, phần nhân nấm xào vào lá cải. Cuộn tròn chặt tay. Dùng bông hẹ cột cố định cuốn, cắt bỏ phần lá thừa hai đầu.
Hoàn thành món ăn: Món cuốn diếp chay cải bẹ xanh được trình bày đẹp mắt. Nhân bên trong mềm dai, đậm đà hương vị, bao bọc bởi lá cải xanh tươi mát. Chấm cùng nước tương bần thơm lừng, đậm đà làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, lá cải to, cọng cải nhỏ, mềm sẽ rất ngon khi dùng để làm cuốn diếp chay.
- › Bạn không chọn mua lá chuyển sang màu xanh úa, bị héo, dập nát hay bị sâu ăn.
- › Không chọn cải đã lên ngồng vì lúc này cải đã già ăn rất nồng và hăng.
- › Chọn mua nấm linh chi có màu tươi sáng, không bị dập hay trầy xước.
- › Không nên mua nấm bị héo hay đã ngả sang màu vàng vì đó là nấm cũ, ăn không ngon.
- › Nên chọn mua nấm linh chi tại các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng.
- › Chọn mua nấm mèo có tai to, dày, gốc nấm có ít nấm con.
- › Nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng, phía dưới có màu cà phê sữa.
- › Không nên mua nấm mèo có màu quá đen vì loại này dễ bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.
- › Chọn mua nấm rơm có màu sắc tươi sáng, còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.
- › Chọn nấm có hình tròn, vẫn còn búp, mũ nấm to, chân nấm ngắn.
- › Nên chọn mua nấm rơm có màu đen vì sẽ có vị ngon đậm đà hơn nấm rơm trắng.
- › Không nên mua nấm có mũ bị nở to ra, dập nát hay có mùi hôi lạ.
Tương bần là gì? Mua tương bần ở đâu?
- › Tương bần hay còn gọi là tương làng Bần, tương Bần Yên Nhân được đánh giá là một trong loại tương ngon nhất Việt Nam và là đặc trưng cho vùng Đồng bằng Bắc Bộ.
- › Món tương này được làm từ đậu nành, nếp hoa cái vàng và muối trắng.
- › Đây là món tương có cách làm kì công và phải phơi nắng trong khoảng thời gian từ 2 - 6 tháng thì mới có thể dùng nên đã tạo ra một hương vị đậm trưng riêng cho món tương này.
- › Tương bần bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên các thực phẩm miền Bắc hay chợ truyền thống cũng như đặt mua trên các trang thương mại điện tử đều được.
- › Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo cách làm tương bần tại nhà theo bài viết hướng dẫn từ Điện máy XANH.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món cuốn diếp chay cung cấp vitamin, khoáng chất từ rau xanh và protein thực vật từ đậu hũ, tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.