Cơm cháy chà bông chay giòn rụm

Làm cơm cháy - Cho cơm nguội vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo hình tròn dẹt cho cơm cháy, dàn mỏng đều, ấn chặt tay cho cơm dính lại với nhau, nếu không khi chiên sẽ bị bể, không ngon. Đem cơm đã tạo hình phơi nắng khoảng 3 - 4 tiếng cho đến khi hạt cơm thật khô cứng lại hoàn toàn. Mẹo nhỏ: Phần cơm chỉ nên dày khoảng 1cm để phơi nhanh khô và chiên cũng giòn ngon hơn. Nếu có lò nướng, có thể sấy trong lò nướng. Lúc đầu sấy ở 120 độ C trong vòng 45 phút là cơm sẽ ráo được phần nào, sau đó trở mặt cơm và sấy thêm khoảng 30 - 40 phút ở 120 độ C cho khô hoàn toàn.

Chiên cơm cháy - Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, dầu nóng thì cho cơm đã phơi khô hoặc sấy khô vào chảo ngập dầu rồi chiên vàng. Khi cơm cháy đã vàng đều các mặt thì vớt cháy ra, đặt lên giấy thấm dầu. Mẹo nhỏ: Nên chiên ngập dầu để cơm được nở hết, cơm cháy mới giòn ngon.

Làm sốt mỡ hành - Pha nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho tan. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 3 - 4 muỗng canh, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho phần hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều tay khoảng 1 phút thì cho phần nước mắm đã pha vào, khuấy đều cho nước mắm hơi đặc sệt lại thì tắt bếp. Mẹo nhỏ: Có thể cho thêm một chút nước lọc và pha với hỗn hợp nước mắm để đường nhanh tan.

Trang trí - Lấy miếng cơm cháy đã chiên ra đĩa. Rưới đều phần nước mắm mỡ hành vừa nấu lên trên sao cho có cả hành và nước mắm trên miếng cơm. Rắc thêm chà bông chay vào nữa là món ăn hoàn tất rồi.

Thành phẩm - Cơm cháy chà bông chay, thơm ngon với cơm cháy giòn giòn, sốt mỡ hành béo béo thơm thơm thêm nước mắm đậm đà, chà bông mặn mặn thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!