Chả nấm chiên giòn — món ăn chay ngon miệng

Sơ chế nguyên liệu - Nấm kim châm và nấm mèo cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cắt nấm kim châm thành những đoạn nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay để dễ xay, nấm mèo cắt sợi nhỏ.

Xay nhuyễn nấm - Cho toàn bộ nấm kim châm cùng với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào máy xay sinh tố. Sau khi xay xong cho nấm ra tô.

Cho nấm vào bị - Tiếp theo cho bột chiên giòn, nấm mèo cắt sợi nhỏ vào tô rồi trộn lên. Trộn đều tay liên tục khoảng 10 phút cho đến khi bột dẻo mịn là được. Sau đó, cho bột vào một cái túi nilon và cắt một phần nhỏ ở bên góc để nặn thành sợi khi chiên.

Chiên chả - Đặt chảo lên bếp rồi cho khoảng 150 ml dầu ăn vào chảo. Sau khi dầu sôi thì bắt đầu nặn chả vào chảo để chiên. Khi chiên nên để lửa vừa, và chiên cho đến khi chả vàng giòn là được. Trong quá trình chiên thường xuyên trở đều để tránh bị cháy. Khi chả chín thì gắp ra dĩa có lót 1 lớp giấy thấm dầu để loại bỏ bớt phần dầu trong chả.

Thành phẩm - Món chả nấm chiên giòn đã hoàn thành rồi. Khi ăn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, bên trong thì dai dai thấm vị rất ngon. Món này có thể chấm kèm với tương ớt sẽ rất tuyệt vời.

Sơ chế nguyên liệu - Nấm sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nước để làm sạch bụi bẩn. Đối với nấm đùi gà, cắt thành các khoanh vừa ăn, nấm mỡ thì thái lát dọc theo thân nấm.

Chiên nấm - Đầu tiên, chuẩn bị hỗn hợp bột gồm 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột mì, 1/2 muỗng bột ớt, 1/2 muỗng tiêu xay, cho 1 ít nước trộn đều gia giảm lượng nước sao cho hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải. Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa đợi dầu sôi, nhúng lần lượt phần nấm đã chuẩn bị vào phần bột sao cho nấm được áo đều bột rồi bỏ vào chảo chiên vàng. Cứ tiếp tục đến khi hết nấm.

Làm sốt - Cho các gia vị làm sốt cay vào 1 cái tô, gia vị gồm tỏi, ớt, gừng băm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng giấm gạo, 1 muỗng tương ớt trộn đều các gia vị lại với nhau. Cho hỗn hợp vừa mới chuẩn bị lên chảo đun sôi với lửa nhỏ, rồi cho phần nấm đã chiên vào đảo đều cho phần nấm ngấm đều sốt.

Thành phẩm - Nấm chiên sau khi chế biến xong bề mặt thấm đều sốt nhìn rất bắt mắt. Khi ăn vào bên ngoài có vị cay mặn bên trong có vị ngọt của nấm, có thể ăn kèm với cơm nóng để làm tăng hương vị cho món ăn.