Chả lá lốt chay giòn ngon, đậm đà hương vị chuẩn nhà làm

Bước đầu tiên, chúng ta cần sơ chế nguyên liệu. Chuẩn bị một tô nước lạnh, cho nấm mộc nhĩ vào ngâm khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt nấm ra, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ vừa ăn. Lá lốt và rau mùi tàu rửa sạch, loại bỏ phần lá bị hư, để ráo rồi băm nhỏ. Tàu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ. Lưu ý khi ngâm mộc nhĩ khô, bạn nên dùng nước lạnh để nấm nở đều, tránh dùng nước ấm vì có thể sinh ra chất độc. Thời gian ngâm tốt nhất là khoảng 3-4 tiếng, không nên ngâm quá lâu hoặc để qua đêm.

Tiếp theo là công đoạn trộn nhân. Cho toàn bộ tàu hũ đã cắt, nấm mộc nhĩ băm nhỏ và rau mùi tàu băm nhỏ vào một cái thau. Thêm vào 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng tay bóp nhuyễn tàu hũ rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau để tạo thành phần nhân chả.

Bây giờ chúng ta sẽ tiến hành cuốn chả. Lấy khoảng 2 muỗng cà phê phần nhân đã trộn, cho vào giữa lá lốt và cuộn chặt tay lại để nhân không bị rơi ra ngoài trong quá trình chế biến.

Công đoạn chiên chả lá lốt. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu đậu nành và đun với lửa nhỏ. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho những cuốn chả vào chiên. Lật đều hai mặt chả thường xuyên để chả chín vàng đều và không bị cháy khét. Chiên đến khi thấy chả săn lại là được. Chuẩn bị sẵn một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu, vớt chả ra để ráo dầu. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả lá lốt thơm ngon.

Thành phẩm món chả lá lốt rất hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt và mùi thơm quyến rũ. Sự kết hợp giữa vị béo bùi của tàu hũ và độ giòn sần sật của nấm mộc nhĩ tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Đây là món ăn chay tuyệt vời mà bạn nên thử làm cho gia đình mình.

Tiếp theo, chúng ta sẽ thực hiện cách thứ hai. Sơ chế nấm mèo bằng cách ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Tàu hũ rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 tiếng, sau đó rã đông và vắt thật khô nước để tàu hũ dai hơn. Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Hem chay vắt khô nước.

Bây giờ là lúc trộn chả cho cách làm thứ hai. Cho tàu hũ đã vắt khô, nấm mèo cắt sợi, hem chay đã vắt khô và lá lốt cắt sợi vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 50gr bột chiên giòn vào. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo thành một khối dẻo thơm.

Tạo hình cho chả. Lấy khoảng 2 muỗng cà phê hỗn hợp chả vào lòng bàn tay, vo tròn lại rồi dùng tay ấn dẹp xuống làm cho miếng chả mỏng hơn. Việc này sẽ giúp chả giòn hơn khi chiên.

Tiếp tục chiên chả. Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn và đun với lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho những miếng chả đã tạo hình vào chiên. Lật đều hai mặt cho đến khi chả chín vàng đều. Sau đó, vớt chả ra để trên rây cho ráo bớt dầu rồi bày ra đĩa.

Thành phẩm món chả lá lốt thứ hai có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân bên trong dai dai, béo bùi rất hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm chả với tương ớt để món ăn thêm đậm đà hơn. Hãy thử ngay cách làm này để làm mới bữa ăn chay của gia đình bạn nhé!