Chả hoa chay 2 cách làm thơm ngon đơn giản tại nhà

Để bắt đầu, chúng ta sơ chế cà rốt và đậu que. Bạn ngắt bỏ hai đầu đậu que, tước xơ hai bên rồi rửa sạch. Cà rốt thì gọt vỏ, bỏ cuốn, rửa sạch và chẻ dọc thành các miếng có độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Chuẩn bị khoảng 1 lít nước sôi trong nồi, cho đậu que và cà rốt vào luộc cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường. Luộc khoảng 5 - 7 phút cho chín rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn ngon.

Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị phần sốt cà chua. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành phi. Khi dầu nóng, cho cà chua đã xay nhuyễn vào, thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm chay và 3 muỗng canh đường, trộn đều. Nấu sốt khoảng 5 - 7 phút cho sánh lại. Tắt bếp, cho ngò rí cắt nhuyễn và 2 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều.

Bây giờ, chúng ta chuẩn bị bánh mì và hem chay. Hem chay cắt sợi dài với độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Bánh mì dùng kéo cắt đôi theo chiều dọc.

Đến công đoạn tạo hình chả. Quét một lớp sốt cà chua lên mặt trong bánh mì, sau đó lần lượt cho đậu que, cà rốt và hem chay vào, cuộn tròn lại. Lặp lại cho hết phần nguyên liệu. Làm ướt một miếng bánh tráng, đặt cuộn bánh mì đã cuốn rau củ vào, gói thật chặt. Tiếp tục dùng lá chuối cuộn tròn lại, gói kín hai đầu và dùng dây buộc chặt như đòn bánh tét. Với lượng nguyên liệu này, bạn sẽ làm được 2 đòn chả.

Chúng ta tiến hành hấp chả. Đun sôi nồi xửng hấp, cho đòn chả vào, đậy kín và hấp khoảng 10 - 15 phút. Sau khi hấp xong, để chả nguội hoàn toàn hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi thưởng thức.

Món chả hoa chay từ bánh mì đã hoàn thành, khi cắt ra sẽ có hình dáng tựa cánh hoa với nhiều màu sắc đẹp mắt. Chả thơm mùi hem chay, rau củ giòn ngon và thấm đẫm gia vị.

Giờ chúng ta chuyển sang cách thứ hai. Sơ chế các nguyên liệu: Đậu que cắt bỏ hai đầu, tước xơ và rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi dài khoảng 1/3 lóng tay. Nấm mèo ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.

Trộn mọc chay: Dùng vải mùng vắt khô nước đậu hũ trắng, cho xác đậu hũ ra tô. Thêm 30g nấm mèo đã cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối và 8 muỗng canh bột mì căn vào trộn đều hỗn hợp. Chia mọc ra 2 phần bằng nhau.

Tạo hình chả: Nhúng tàu hũ ky qua nước cho mềm, trải lên lớp vải mùng, gấp đôi lại. Cho 1 phần mọc chay lên trên, dàn đều, thêm ít cà rốt và đậu que. Cuốn lại, gấp gọn hai đầu. Dùng vải mùng cuộn tròn chả lại và dùng dây cột cố định.

Hấp chả: Cho cuộn chả vào khay, rưới ít nước, để khoảng 5 phút cho nước ngấm vào tàu hũ ky. Cho cuộn chả vào nồi xửng hấp, hấp lửa vừa khoảng 25 - 30 phút. Vớt chả ra để nguội, có thể cắt miếng nhỏ và thưởng thức.

Món chả hoa chay từ đậu hũ đã hoàn thành, trông đẹp mắt với chả dai ngon, gia vị vừa ăn, rau củ chín tới và nấm mèo giòn giòn. Đây là món ăn thích hợp cho những ngày giỗ tiệc.