Món chay Việt gợi ý cách làm chả giò rế chay thơm ngon, giòn rụm mà vẫn giữ được sự thanh đạm. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị truyền thống nhưng muốn thưởng thức phiên bản chay đầy đủ dinh dưỡng. Công thức này không chỉ giúp bạn có món ăn vặt hấp dẫn mà còn có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp. Khám phá ngay bí quyết để có món chả giò rế hoàn hảo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Chả giò rế chay giòn rụm, thanh đạm ăn hoài không ngán trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Chả giò rế chay giòn rụm, thanh đạm ăn hoài không ngán đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đầu tiên, chúng ta sơ chế các loại rau củ. Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi thật mỏng. Nấm rơm và hành lá cũng rửa sạch, nấm cắt lát còn hành lá thì thái nhỏ. Bắp Mỹ bào lấy phần hạt. Đậu hũ non rửa sơ qua nước rồi dùng tay bóp hoặc nghiền thật nhuyễn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu chả giò rế chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, chúng ta sẽ làm phần nhân chả giò. Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một chiếc chảo. Đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 3 phút cho rau củ chín tới. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm chay để nhân thêm đậm đà hương vị.
Bây giờ là lúc cuốn chả giò. Trải bánh tráng rế lên một mặt phẳng sạch hoặc chiếc đĩa lớn. Múc một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa bánh. Gói chặt tay theo hình cuốn tròn, đảm bảo nhân không bị rơi ra ngoài. Mẹo nhỏ để bánh dính chắc là bạn gói thật chặt và thoa một chút nước vào mép bánh để cố định.
Công đoạn chiên chả giò. Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho từng cuốn chả giò vào chiên với lửa nhỏ. Để chả giò giữ dáng đẹp và không bị bung ra, bạn giữ nhẹ bằng đũa trong khoảng 3 giây khi mới thả vào chảo. Khi chả giò chín vàng đều các mặt, vớt ra để lên giấy thấm dầu hoặc giấy ăn cho ráo bớt dầu thừa.
Cuối cùng là phần trình bày thành phẩm. Chả giò rế sau khi đã ráo dầu, bạn xếp ra đĩa. Món chả giò rế chay có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan và phần nhân bên trong đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể dùng kèm với tương ớt cay nồng hoặc nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- › Đậu hũ non ngon bao giờ cũng là những miếng có màu trắng ngà đẹp mắt, vậy nên bạn cần lưu ý để lựa chọn.
- › Nên chọn những miếng đậu khi cầm cảm giác mềm mịn, nhẹ tay vì đây là những miếng đậu hũ thường không chứa thạch cao.
- › Bạn cũng nên chú ý đến mùi hương và nên chọn mua những miếng có mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
- › Nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu ngả vàng đến vàng đậm, miếng đậu nặng, cầm chắc, sờ hơi cứng, ngửi có mùi vôi.
- › Bạn nên quan sát phẩn trũng của củ khoai. Lỗ trũng càng nhiều chứng tỏ khoai càng ngon.
- › Nên chọn những củ khoai đang còn bám nhiều đất ẩm bởi đó là những củ mới được đào lên nên còn rất tươi ngon.
- › Nếu là khoai đã cắt lát sẵn, bạn nên chọn những củ phần mặt cắt có màu trắng ngà xen lẫn những vân tím, bề mặt cắt vẫn còn khô ráo.
- › Không nên chọn những củ khoai quá to, nặng vì chúng thường chứa nhiều nước bên trong, khi nấu vị nhạt và bị sượng.
- › Để mua được cà rốt tươi ngon, bạn bê chọn những củ có màu cam tươi sáng, cầm lên có độ nặng, chắc.
- › Bạn nên mua cà rốt có lớp vỏ ngoài bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi hay xuất hiện các đốm li ti lạ trên bề mặt.
- › Không nên chọn những củ cà rốt có vỏ ngoài sần sùi, vỏ héo, nhiều lỗ trũng vì đó là những củ đã thu hoạch lâu ngày, đã bị mất đi vị ngọt.
- › Khi mua nấm rơm, bạn nên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không dập nát để đảm bảo độ tươi ngon.
- › Bạn nên lựa chọn những cây nấm có hình tròn và vẫn còn búp vì lúc này nấm vẫn còn non.
- › Đối với nấm ngon bạn sẽ ngửi được hương thơm đặc trưng của nấm, vì vậy hãy chọn những cây nấm mà bạn có thể ngửi được mùi hương.
- › Không chọn những cây nấm có mũ đã nở to ra và có mùi hôi, khó chịu vì có thể nấm đã bị già hoặc bị hư, úng, mốc.
- › Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, vỏ ngoài còn màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống bắp cũng không bị thâm hay héo.
- › Nên chọn bắp có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp, hạt bắp có kích thước không quá to cũng không quá nhỏ.
- › Không nên chọn bắp quá to, vỏ vàng, héo úa, râu bắp khô giòn vì đây là những bắp đã hái từ lâu, không còn đảm bảo chất lượng.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món chả giò rế chay cung cấp chất xơ từ rau củ và protein thực vật từ đậu hũ, tốt cho sức khỏe.