Món chay Việt gợi ý hai cách làm chả cá chay độc đáo từ bắp và đậu hũ, mang đến hương vị thơm ngon, dai giòn không kém gì chả cá truyền thống. Công thức đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Khám phá ngay cách làm chả cá chay bắp và chả cá chay đậu hũ để làm phong phú thêm thực đơn chay của bạn nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Chả cá chay bắp đậu hũ dai ngon chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Chả cá chay bắp đậu hũ dai ngon chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm chả cá chay chi tiết từng bước
Chuẩn bị nguyên liệu: Hành lá nhặt sạch, rửa rồi cắt nhỏ. Bắp ngọt tách hạt, dùng dao bào lấy phần thịt bắp, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Trộn hỗn hợp chả bắp: Cho bắp đã xay nhuyễn ra tô, nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu cùng hành lá đã cắt nhỏ. Trộn đều. Từ từ thêm 100gr bột mì đa dụng vào, trộn đến khi hỗn hợp sánh đặc.
Chiên chả cá bắp: Cho hỗn hợp bắp đã trộn vào một chiếc túi bắt kem hoặc túi nilon sạch, cắt một lỗ nhỏ ở góc. Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Hạ nhỏ lửa, dùng túi bột bắt hỗn hợp vào chảo dầu thành từng đoạn dài khoảng 5-7cm. Chiên chả vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Hoàn thành chả cá bắp: Chả cá bắp sau khi chiên có lớp vỏ ngoài giòn rụm, vị ngọt thơm của bắp rất hấp dẫn. Chấm cùng tương ớt sẽ thêm phần đậm đà.
Sơ chế nguyên liệu chả đậu hũ: Ngâm rong biển trong nước khoảng 15 phút cho mềm, rửa sạch, vắt ráo và cắt nhỏ. Cho 500ml nước vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh, đun sôi. Cho tàu hủ ky và đậu hủ trắng vào luộc. Tàu hủ ky luộc 5 phút, vớt ra rửa sạch, vắt khô. Đậu hủ trắng luộc 10 phút, vớt ra để ráo.
Trộn chả cá đậu hũ: Cho tàu hủ ky, đậu hủ trắng đã sơ chế vào tô. Nêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều. Giã nhuyễn hỗn hợp rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Thêm rong biển cắt nhỏ và 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
Gói và hấp chả cá đậu hũ: Chuẩn bị 2 miếng lá chuối đã phơi héo, xếp chồng lên nhau. Thoa một ít dầu ăn lên mặt lá. Cho hỗn hợp chả lên, cuốn tròn và gấp hai đầu. Dùng khuôn ép chả, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 1 tiếng 30 phút cho chả chín.
Hoàn thành chả cá đậu hũ: Chả cá chay sau khi hấp chín, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Chả dai ngon, mềm mịn, có thể dùng trực tiếp, kho hoặc nấu canh đều ngon.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn bắp (ngô) tươi ngon
- › Bạn nên chọn những quả bắp tươi, có lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, phần râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống bắp không được thâm, héo. Đặc biệt lớp vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp.
- › Hạt bắp phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- › Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- › Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua, vì đây thường là đậu hũ đã trộn cùng thạch cao.
- › Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- › Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Chả cá chay cung cấp protein thực vật và chất xơ, tốt cho sức khỏe.