Món chay Việt gợi ý 3 cách làm chà bông chay từ nấm, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn chay đa năng, có thể dùng kèm cơm trắng, bánh mì hoặc làm topping cho nhiều món ăn khác. Nấm là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Với các bước thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món chà bông chay chất lượng ngay tại nhà, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho cả gia đình. Hãy cùng Món chay Việt khám phá bí quyết làm chà bông chay từ nấm nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Chà bông nấm thơm ngon 3 vị: nấm đông cô, bào ngư, kim châm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Chà bông nấm thơm ngon 3 vị: nấm đông cô, bào ngư, kim châm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Bắt nồi lên bếp, cho vào 4 chén nước cùng 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu hào chay. Khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi, cho chân nấm đông cô vào luộc khoảng 15 - 20 phút cho nấm mềm. Vớt nấm ra để nguội hoàn toàn rồi vắt thật khô. Lưu ý, không ngâm nấm trước khi luộc để giữ vị ngọt tự nhiên.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Cho chân nấm đã vắt khô vào cối và giã nhẹ cho nấm tơi ra, mềm hơn. Sau đó, dùng tay xé nhỏ sợi nấm. Xé nấm càng nhỏ thì chà bông thành phẩm sẽ càng ngon.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng trên lửa nhỏ. Tráng đều dầu khắp mặt chảo. Cho phần chân nấm đã xé sợi vào đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi nấm khô ráo. Tắt bếp và tiếp tục đảo đều trong chảo nóng khoảng 1 - 2 phút để chà bông khô hoàn toàn.
Chà bông chay từ nấm đông cô có mùi thơm nhẹ, sợi chà bông đậm đà, rất hợp ăn kèm bánh mì, cơm trắng hoặc ăn vặt. Món ăn này vừa đơn giản, an toàn lại có thể bảo quản được lâu.
Với nấm bào ngư, bạn chỉ lấy phần thân nấm để làm chà bông. Dùng dao cắt lấy phần thân, loại bỏ phần chân nấm bị dơ. Phần mũ nấm có thể giữ lại để nấu canh.
Phần thân nấm bào ngư thu được (khoảng 200gr) đem ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch rồi vắt thật ráo nước.
Cho nấm bào ngư đã vắt ráo vào bát lớn. Ướp với 1/2 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu sọ và 1/3 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và để nấm thấm gia vị khoảng 15 phút.
Làm nóng chảo, cho toàn bộ phần nấm bào ngư đã ướp vào xào đều tay trên lửa vừa. Xào cho đến khi gia vị rút hết vào nấm và cạn nước thì tắt bếp.
Đợi nấm nguội bớt, đặt lên thớt và dùng chày giã nhẹ cho thịt nấm tơi ra. Sau đó, dùng tay xé nhỏ sợi nấm.
Cho nấm đã xé sợi vào chảo để sấy khô trên lửa vừa hoặc nhỏ. Sấy khoảng 30 - 40 phút, hoặc đến khi sợi nấm đạt độ khô mong muốn. Tránh sấy quá khô sẽ làm nấm bị cứng, hoặc để nấm còn ẩm sẽ khó bảo quản lâu.
Chà bông chay từ nấm bào ngư có màu nâu vàng đẹp mắt, sợi khô ráo. Món này ăn kèm cháo, cơm nóng hoặc bánh mì rất ngon với vị mặn ngọt vừa phải.
Cắt đôi cây nấm kim châm. Xé phần gốc cho tơi ra. Rửa sạch nấm, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi để thật ráo nước.
Cho nấm kim châm vào chảo chống dính và đảo đều khoảng 4 phút. Để lửa nhỏ cho phần nước tiết ra bốc hơi hết. Khi nấm khô, thêm 2 muỗng cà phê nước tương vào đảo đều cho thấm rồi tắt bếp.
Lót giấy nến vào nồi chiên không dầu. Cho nấm đã xào vào, đặt khay nồi chiên không dầu lên. Sấy ở 80 độ C trong 20 phút. Thường xuyên kiểm tra để nấm chuyển màu vàng là được.
Chà bông chay từ nấm kim châm có màu vàng cam đẹp mắt, thơm lừng. Sợi nấm giòn dai, đậm đà hương vị nước tương. Ăn cùng cơm nóng rất ngon.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
- › Ưu tiên chọn nấm đông cô có phần mũ nấm to vừa phải, màu hơi vàng nâu và cúp chặt lại chứ không xòe ra. Những cây nấm có chân ngắn, mùi thơm đặc trưng thường là nấm đông cô tươi ngon. Bạn nên lưu ý điểm này nhé!
- › Đối với những cây nấm có màu nâu đậm, bạn có thể kiểm tra bằng cách cắt thử lên mũ nấm, nếu thấy chất trắng sữa chảy ra thì đây là nấm độc, tuyệt đối không nên mua.
- › Tránh chọn mua những cây nấm bị dập nát, có mùi hôi, hoặc mềm nhũn, có dấu hiệu ẩm mốc bởi sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.
Cách chọn nấm bào ngư giòn ngon
- › Bạn nên chọn mua nấm bào ngư có thân chắc, mũ to và không bị rách nhiều. Phần chóp nấm nên hơi lõm và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng, mịn.
- › Ưu tiên lựa chọn nấm bào ngư còn tươi, mọc theo cụm và phảng phất mùi thơm đặc trưng bởi chúng thường là nấm mới được hái, hương vị sẽ rất thơm ngon.
- › Không nên mua nấm bào ngư khi thấy chúng có tình trạng chảy nước, chảy nhớt, dập nát hoặc có mùi lạ, vì đây là nấm bị hư, không dùng được.
Cách chọn mua nấm kim châm sạch, an toàn
- › Ưu tiên chọn mua nấm kim châm có màu trắng, toàn thân không bị dập nát, gốc rễ còn nguyên, phần mũ nấm chắc chắn và dính chặt vào thân.
- › Nếu bạn chọn mua nấm đóng gói sẵn thì nên chú ý lựa nấm khô, bề mặt không bị ẩm mốc, bao nấm không có dấu hiệu rỉ nước.
- › Không nên mua nấm xuất hiện các vết lốm đốm trên thân hoặc hơi ngả vàng, có mùi hôi khác lạ bởi phần lớn đây là nấm kém chất lượng, không tốt cho sức khỏi người tiêu dùng.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Chà bông nấm là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ và các vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe.