Món chay Việt gợi ý 3 cách nấu canh khoai môn chay vừa thanh đạm, vừa đậm đà hương vị, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Canh khoai môn là món ăn quen thuộc, mang đến sự ấm áp và bồi bổ cho cơ thể, đặc biệt với hàm lượng khoai môn giàu tinh bột và chất xơ. Dù là phiên bản nấu cùng nấm bào ngư, lá lốt hay đậu hũ, món canh này đều giữ trọn vị ngọt tự nhiên và sự bùi béo hấp dẫn. Hãy cùng Món chay Việt khám phá những bí quyết nhỏ để có nồi canh khoai môn chay ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Canh khoai môn chay thanh đạm, 3 cách biến tấu thơm ngon trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Canh khoai môn chay thanh đạm, 3 cách biến tấu thơm ngon đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Cùng bắt đầu với việc sơ chế các nguyên liệu nhé. Khoai môn sau khi mua về, bạn cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết bùn đất. Tiếp đó, bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, cho khoai môn vào trụng sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội. Khi khoai đã nguội bớt, bạn gọt vỏ và cắt khoai thành miếng vừa ăn. Nếu củ nhỏ, bạn có thể để nguyên. Việc trụng khoai trước giúp giảm bớt độ ngứa và rút ngắn thời gian nấu. Nấm bào ngư thì cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo rồi xé nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cuộn lại và cắt thành từng đoạn ngắn. Sả đập dập để dùng cho món canh thêm thơm.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Giờ chúng ta sẽ nấu phần nấm bào ngư. Bắc một nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm chay. Khuấy đều và đun ở lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Khi nước đã sôi, bạn cho phần nấm bào ngư đã xé nhỏ vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu cho nấm chín mềm, nước dùng sôi trở lại.
Khi nấm đã chín, bạn cho toàn bộ phần khoai môn đã sơ chế và sả đập dập vào nồi. Tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì cho phần lá lốt đã cắt nhỏ vào. Khuấy đều rồi tắt bếp ngay. Lưu ý nhỏ là vì khoai đã được luộc sơ, nên bạn không cần nấu quá lâu để tránh khoai bị bở nát nhé.
Món canh khoai môn lá lốt chay đã hoàn thành rồi. Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay và trang trí cho đẹp mắt. Canh có màu sắc hấp dẫn, nước dùng thanh ngọt đậm đà, thoang thoảng mùi lá lốt, khoai môn thì bùi ngọt và không bị nát. Món này dùng nóng cùng với cơm trắng thì ngon tuyệt.
Chúng ta sẽ tiếp tục với cách nấu thứ hai. Đầu tiên là sơ chế rau cần nước. Nhặt bỏ lá vàng, ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo. Khi rau đã ráo, bạn dùng tay bóp, vặn rồi ngắt cần thành khúc vừa ăn. Việc này giúp rau cần tiết ra tinh dầu và thơm hơn. Nấm bào ngư thì cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo rồi xé làm đôi. Khoai môn rửa sạch, để ráo, sau đó bắc nồi nước lên bếp, cho vào ít muối rồi đun sôi. Cho khoai vào luộc khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, để nguội bớt, gọt vỏ và cắt đôi. Chỉ luộc khoai vừa chín tới để khi nấu canh không bị nát.
Tiếp theo, luộc nấm bào ngư. Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc vào đun sôi. Sau đó, cho nấm bào ngư đã sơ chế vào. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê nước mắm chay. Nấu ở lửa vừa cho nước dùng sôi và nấm tiết ra hết chất ngọt.
Bây giờ là công đoạn nấu canh. Khi nấm đã chín, bạn cho khoai môn vào nồi và nấu cho nước dùng sôi trở lại. Kế đến, cho rau cần nước vào, khuấy đều đến khi nước sôi lại thì tắt bếp ngay. Rau cần nước cho vào sau cùng để giữ được độ giòn và mùi thơm tự nhiên.
Món canh khoai môn rau cần nước chay đã sẵn sàng. Nước canh ngọt thanh, đậm đà vừa phải, rau cần giòn giòn kết hợp với khoai môn bùi bùi thấm vị rất hấp dẫn. Món canh này ăn cùng cơm nóng rất bắt cơm.
Đến với cách nấu thứ ba, chúng ta sẽ sơ chế khoai môn và đậu hũ. Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối vuông dày khoảng 1 lóng tay. Đậu hũ rửa sạch, cắt thành khối vuông có kích thước tương đương khoai môn. Ngò gai, ngò ôm rửa sạch, cắt nhỏ.
Tiếp theo là chiên đậu hũ trắng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng, sau đó cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Để đậu hũ vàng giòn, bạn nên để dầu thật nóng rồi mới cho đậu vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.
Xào đậu hũ. Bắc một chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành boa rô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho toàn bộ đậu hũ vừa chiên vào chảo. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều và xào khoảng 2-3 phút cho đậu ngấm gia vị.
Bây giờ chúng ta nấu canh. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, cho đậu hũ vừa xào vào và đợi nước sôi trở lại. Kế đến, cho khoai môn vào nồi. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều. Nấu ở lửa vừa khoảng 15-20 phút cho khoai môn chín mềm thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay, ngò ôm và ngò gai cắt nhỏ rồi trang trí.
Món canh khoai môn đậu hũ chay đã hoàn thành. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi canh nóng hổi, thơm ngon đầy hấp dẫn. Hãy nhanh tay vào bếp để chiêu đãi cả gia đình món canh bổ dưỡng này nhé!
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua rau cần nước ngon
- › Rau cần tươi, màu xanh non sáng và sạch, cuống lá phải dày, thân đốt rau cần dài, cọng tròn, ít rễ rau ít.
- › Không nên chọn cọng rau cần đã sậm màu, cọng không đều, già, cứng và có nhiều rễ, vì khi chế biến món ăn sẽ không được ngon.
- › Nên tránh chọn loại rau cần có thân trắng nõn nà, phình to bất thường vì rau này có thể được tẩm hóa chất.
- › Nên đi chợ sớm đễ lựa chọn được những bó rau cần nước tươi, non vừa ý.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
- › Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- › Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- › Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa thạch cao sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- › Bạn nên chọn mua đậu hũ tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.
- › Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm đậu hũ ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Canh khoai môn chay cung cấp tinh bột, chất xơ và các vitamin, khoáng chất thiết yếu, tốt cho hệ tiêu hóa và năng lượng.