Món chay Việt gợi ý 3 cách nấu canh chua chay hấp dẫn, thanh đạm, rất thích hợp để giải nhiệt cho cả gia đình. Nước canh chua chua cay cay dịu nhẹ, kết hợp cùng đậu hũ mềm tan, dọc mùng giòn sần sật hay vị ngọt thanh của nấm và rau củ sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Vào bếp cùng Món chay Việt để khám phá công thức chuẩn chỉnh, ai cũng làm được nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Canh chua chay thanh đạm 3 phiên bản ngon chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Canh chua chay thanh đạm 3 phiên bản ngon chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu nhé. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Ngò gai làm sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch. Cà chua cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Dọc mùng tước vỏ, cắt lát xéo dày khoảng 1 - 1,5cm, ngâm nước muối khoảng 20 - 30 phút để loại bỏ nhựa, sau đó bóp nhẹ với muối, ngâm lại nước sạch 15 phút, lặp lại 2 lần, rồi vớt ra để ráo. Trước khi nấu, chần dọc mùng với nước sôi để đảm bảo không còn ngứa. Me ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt. Lưu ý đeo găng tay khi sơ chế dọc mùng để tránh bị ngứa tay.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu canh chua chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thơm và cà chua đã cắt vào, đảo đều cho chín sơ. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều.
Cho 500ml nước lọc và 50ml nước cốt me đã lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho đậu hũ vào nấu khoảng 2 phút, sau đó thêm dọc mùng và vài lát ớt, đun thêm 5 phút. Cuối cùng, cho giá đỗ và ngò gai cắt nhỏ vào, nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món canh chua chay thơm ngon, đậm đà hương vị. Nước canh chua cay nhẹ nhàng, đậu hũ mềm mại và dọc mùng giòn dai chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Với phiên bản thứ hai, chúng ta bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Hành boa rô băm nhỏ. Cà chua, khế chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, xé nhỏ. Rau cần nước nhặt bỏ lá héo, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Khô tàu hũ ky chiên vàng giòn trên lửa nhỏ, vớt ra để ráo.
Phi thơm hành boa rô với dầu ăn, cho cà chua, khế chua, nấm bào ngư vào xào sơ. Thêm 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho đậu hũ chiên vào, nêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường. Cuối cùng thêm rau cần nước tùy thích và thưởng thức.
Món canh chua khế chay nóng hổi với vị chua ngọt thanh mát, nấm bào ngư mềm ngọt, rau cần nước thanh đạm và đậu hũ chiên béo ngậy. Ăn kèm khô tàu hũ ky giòn tan sẽ rất hấp dẫn.
Với phiên bản thứ ba, chúng ta sơ chế bông so đũa bằng cách ngắt bỏ nhụy, loại bỏ phần hư và cọng già, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Nấm bào ngư sơ chế tương tự như trên. Thơm, cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả, ớt, hành boa rô băm nhỏ.
Cho nấm đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt bằm, 1 muỗng canh đường, trộn đều để nấm thấm gia vị.
Phi thơm dầu ăn với sả, hành boa rô, ớt bằm. Cho nấm đã ướp vào xào chín sơ. Thêm thơm, cà chua vào đảo đều. Cho 1 lít nước sôi, nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng nước cốt me. Khi nước sôi lại, cho bông so đũa vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ngò gai, ngò om rồi tắt bếp.
Món canh chua bông so đũa chay với nước canh đậm đà, chua cay ngọt hài hòa. Sự kết hợp giữa nấm bào ngư, bông so đũa và vị chua thanh của me tạo nên một món ăn tuyệt vời, rất hợp để thưởng thức cùng cơm trắng, nhất là trong những ngày se lạnh.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Mẹo chọn nguyên liệu ngon nấu canh chua chay
- › Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao. Đậu hũ còn nguyên vẹn, không dập, bể nát.
- › Bạn có thể làm đậu hũ tại nhà thay vì đi mua.
- › Bạn cần chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi sẽ ngon ngọt tự nhiên. Trái thơm vàng đều thì độ ngọt càng cao.
- › Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- › Thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- › Thơm nếu chín quá mức sẽ bị mềm, lớp vỏ của dứa sẽ bị nhăn. Còn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
- › Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
- › Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
- › Phần ngọn thơm: màu càng tươi xanh chứng tỏ thơm càng tươi ngon. Còn nếu những trái quá chín phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.
- › Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, có thể lấy những lấm tấm màu trắng ở thịt quả qua vỏ.
- › Khi sờ vào quả cà chua chín cây sẽ có cảm giác hơi mềm. Khi mà cắt đôi ra, hạt quả màu trắng vàng, ruột chín đỏ, chín mềm và hơi bột.
- › Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- › Bông so đũa ngon thường có màu trắng sáng, tươi, cứng chắc, không bị héo hoặc dập nát.
- › Bạn nên ưu tiên chọn bông so đũa có phần búp bông to, cuống màu xanh đậm, bông vẫn còn đóng búp, chưa nở bung và cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Canh chua chay cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ từ các loại rau củ, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.