Món chay Việt gợi ý hai cách chế biến món cải thìa xào nấm rơm và cải thìa xào nấm bào ngư vừa đơn giản, nhanh chóng lại vô cùng hấp dẫn. Công thức này sẽ giúp bạn có thêm những lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm chay thanh đạm hàng ngày. Với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Cải thìa xào nấm rơm, bào ngư thanh đạm dễ làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Cải thìa xào nấm rơm, bào ngư thanh đạm dễ làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đối với phần cải thìa xào nấm rơm, đầu tiên bạn tách lá cải thìa, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo. Nấm rơm cắt bỏ phần chân bị dơ, rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút để nấm trắng và sạch hơn, sau đó vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu cải thìa xào nấm rơm ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nấm rơm vào xào khoảng 2 phút trên lửa lớn. Tiếp theo, cho cải thìa vào xào cùng. Khi cải thìa gần chín, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều cho gia vị tan hết. Xào thêm khoảng 1 phút nữa cho rau chín tới, thêm hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và rắc thêm chút tiêu.
Món cải thìa xào nấm rơm hoàn thành có màu xanh mướt của rau, vị giòn ngọt tự nhiên, quyện cùng vị ngọt thanh của nấm rơm, rất đưa cơm.
Đối với món cải thìa xào nấm bào ngư, bạn tách lá cải thìa, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Đun sôi nồi nước có thêm chút muối, cho cải thìa vào chần sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra.
Nấm bào ngư làm sạch phần chân, dùng tay xé hoặc cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm bào ngư trong nước muối khoảng 20 phút, vắt kiệt nước rồi rửa lại. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Pha nước sốt: Trộn đều 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh nước trong một chén.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút. Tiếp đó, cho nấm bào ngư, cải thìa đã chần và hành tây vào xào trên lửa lớn khoảng 3-4 phút. Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, thêm 1/2 muỗng canh nước, đảo đều khoảng 1 phút cho sốt sệt lại và ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món cải thìa xào nấm bào ngư có vị giòn ngọt của rau củ, quyện cùng vị dai ngon, ngọt thanh của nấm bào ngư, tạo nên một món ăn thanh mát và đầy dinh dưỡng.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- › Khi mua nấm rơm tươi các bạn cần lưu ý mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.
- › Nấm rơm tươi ngon có hình tròn và vẫn còn búp. Mũ nấm to, chân nấm ngắn.
- › Đối với nấm rơm có màu đen thường có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm có màu trắng.
- › Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, nấm bị dập hoặc mùi hôi lạ.
Cách chọn mua mua nguyên liệu tươi ngon
- › Nên chọn nấm bào ngư có thân to, dai, cứng sẽ ngon hơn với loại thân nhỏ.
- › Nấm sạch có mùi đặc biệt và màu trắng ngà ngà chứ không ngai ngái, mang mùi lạ, hình thức đồng đều, trắng tinh.
- › Nên chọn nấm bào ngư xám, loại nấm này cho vị ăn dai ngon và ngọt hơn.
- › Lựa những tai nấm vừa phải, không quá to (tai nấm nở bung và bị rách) hoặc tai quá nhỏ (nấm bị xốp không được ngon).
- › Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, vỏ tươi sáng. Vỏ mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay. Phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.
- › Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, không quá to ít mắt trên thân.
- › Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.
- › Không mua những củ bị sâu hay nứt, có mùi lạ.
- › Khi chọn hành tây, bạn chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.
- › Củ hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, không có vết thâm đen và ôm chặt lấy phần củ bên trong.
- › Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều vì đó là những củ hành tây không được tươi và có thể bị đắng.
- › Những củ có hình tròn là ngon nhất, củ hành tây nào có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Cải thìa và các loại nấm cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ tốt cho sức khỏe.