Cá viên chiên chay dai ngon chuẩn vị nhà làm

Bước đầu tiên là sơ chế phần thịt heo. Thịt heo mua về, bạn có thể dùng một ít muối chà xát trực tiếp lên bề mặt để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước và để thật ráo. Tiếp theo, dùng dao cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô.

Tiếp theo, chúng ta sơ chế các nguyên liệu còn lại. Măng chua, bạn rửa và xả với nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ vị chua và mặn. Sau đó, vắt thật ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, đập dập. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úng, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Ướp thịt là bước quan trọng để thịt thấm vị. Cho vào tô thịt đã cắt: 1/3 lượng tỏi băm và hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều để gia vị phủ khắp miếng thịt. Ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bây giờ, chúng ta sẽ xào măng. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho toàn bộ lượng tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, cho măng chua vào, xào đều tay. Giảm nhỏ lửa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Tiếp tục kho thịt với măng chua. Cho nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh đường vào thắng đến khi có màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều cho thịt săn lại. Thêm nước vào ngập phần thịt, đun sôi rồi cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Đậy nắp, kho thịt khoảng 25-30 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị. Khi thịt đã ngả màu nâu, cho măng chua đã xào và ớt vào kho thêm 2-3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành món thịt kho măng chua. Cho thịt ra đĩa, rắc thêm chút hành lá lên trên. Món này ăn cùng cơm nóng rất tuyệt vời, thịt mềm béo, đậm đà kết hợp với măng chua giòn giòn ngon miệng.

Bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu cho món cá viên chiên chay. Chọn mua đậu hũ tươi, có màu trắng đều, không mùi lạ. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao hoặc dao bào cắt thành sợi nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.

Chế biến phần nhân viên chiên. Chuẩn bị một tô lớn, đeo bao tay nilon để đảm bảo vệ sinh. Vắt đậu hũ cho ráo nước, cho vào tô và dùng tay tán nhuyễn. Thêm khoai lang đã cắt sợi vào, trộn đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.

Vo viên và chiên cá viên. Lấy một lượng nhân vừa đủ ra tay, trải đều rồi cho một miếng nấm rơm vào giữa, sau đó vo tròn lại. Lặp lại cho đến hết phần nhân và nấm. Chuẩn bị chảo lớn, cho dầu vào khoảng 1/3 chảo, bật lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho các viên đã vo vào chiên vàng đều các mặt. Vớt cá viên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm món cá viên chiên chay. Những viên cá chiên có màu vàng đều, bề mặt dai mịn, phồng xốp đẹp mắt. Bạn có thể chấm kèm tương ớt và ăn cùng dưa leo để tăng thêm hương vị.