Cà tím kho tiêu tương ớt chay đậm đà 2 kiểu

Đầu tiên, với món cà tím kho tiêu, bạn rửa sạch cà tím rồi cắt bỏ cuống, giữ nguyên vỏ. Cắt cà thành từng khoanh tròn xéo, dày khoảng 1 đến 1,5 cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá thì tách riêng phần lá và phần gốc, đều băm nhỏ.

Tiếp theo, bắc một chảo lên bếp với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cà tím vào chiên. Lật đều tay để cà chín vàng nhẹ và không bị cháy. Vớt cà ra khi đã đạt độ mềm mong muốn, tránh chiên quá lâu cà sẽ bị nhũn.

Để kho cà tím, bạn đặt một chiếc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Tiếp đó, cho hành tím và phần gốc hành lá đã băm vào phi thơm. Thêm 200ml nước lọc vào nồi, khuấy đều. Nêm vào 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho cà tím đã chiên vào, đảo nhẹ để cà thấm gia vị. Đun lửa nhỏ khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc ớt cắt lát, hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên.

Cà tím kho tiêu sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, cà mềm ngon, đậm đà gia vị, rất hợp cho những bữa ăn chay thanh đạm.

Với cách làm cà tím kho tương ớt, bạn cũng sơ chế cà tím tương tự như trên, cắt khoanh xéo dày 1 - 1,5 cm. Hành boa-rô thì dùng cả phần lá và gốc, cắt thành từng khúc dài 3 - 4 cm. Ớt sừng bạn đập dập rồi cắt đôi hoặc cắt nhỏ tùy thích.

Đun sôi dầu trong chảo, cho cà tím đã cắt vào chiên. Chiên đến khi cà mềm, dùng đũa ấn thử thấy vừa tới thì vớt ra. Lưu ý, cà tím nhanh chín nên bạn cần canh lửa để cà chín tới, không bị nhũn.

Chuẩn bị 1/2 chén nước, cho vào 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước màu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 2 muỗng tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đặt nồi nước sốt lên bếp đun sôi. Khi nước sốt sôi, cho đậu hũ bi chiên vào trước khoảng 30 giây đến 1 phút. Sau đó, xếp cà tím lên trên đậu hũ, thêm ớt và hành boa-rô. Hạ nhỏ lửa, dùng muỗng rưới đều nước sốt lên cà. Đậy nắp và kho khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Cà tím kho tương ớt có vị béo bùi đặc trưng của cà tím, nước sốt đậm đà, rất thích hợp dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.