Món chay Việt gợi ý hai công thức làm món kho chay đậm đà hương vị, đó là cá rô kho tộ chay và cá kèo kho tiêu chay. Cả hai món ăn này đều sử dụng nguyên liệu quen thuộc, cách làm lại vô cùng đơn giản, giúp bạn dễ dàng vào bếp trổ tài. Với món cá rô kho tộ chay, chúng ta sẽ biến tấu từ sườn non chay và đậu hũ để tạo nên kết cấu dai ngon hấp dẫn. Còn với cá kèo kho tiêu chay, tàu hủ ky sẽ là nguyên liệu chính mang đến vị dai giòn, kết hợp cùng gia vị kho cay nồng, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm mâm cơm gia đình bạn. Hãy cùng Món chay Việt khám phá cách làm chi tiết ngay nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 3 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Cá rô kho tộ chay và cá kèo kho tiêu chay đậm đà trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Cá rô kho tộ chay và cá kèo kho tiêu chay đậm đà đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Ngâm sườn non chay với nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó bóp nhẹ cho ráo nước rồi xé sợi vừa ăn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu cá rô kho tộ chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Giã nhuyễn sườn non chay đã xé sợi bằng chày hoặc máy xay sinh tố. Thêm 15gr đậu xanh chín và đậu hũ trắng vào giã cùng cho nhuyễn mịn. Trộn đều hỗn hợp, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Nhồi kỹ hỗn hợp trong 15-20 phút cho dai.
Trộn cà rốt băm nhuyễn với 1 muỗng cà phê dầu ăn và 5gr đậu xanh chín để làm phần trứng cá.
Cắt lá rong biển làm 4. Đặt phần nhân sườn chay lên mặt nhám của lá rong biển, tạo hình đầu cá đầy đặn hơn, vuốt gọn phần đuôi. Ấn nhẹ phần thân để cho phần trứng cá vào tạo hình bụng cá, sau đó cuộn tròn lại.
Làm nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt cho giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Thắng 2 muỗng canh đường trong nồi ở lửa vừa đến khi có màu cánh gián. Cho hành lá và ớt băm vào phi thơm. Thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 50ml nước lọc, khuấy đều. Xếp cá vào nồi, kho khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
Món cá rô kho tộ chay hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá dai ngon đậm đà, dùng kèm cơm nóng và rau luộc rất hợp.
Cắt nhỏ tàu hủ ky khô, ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Vớt ra rửa sạch và vắt thật khô.
Nghiền nhuyễn đậu hũ trắng, cho tàu hủ ky đã vắt khô vào tô. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hành boa rô băm nhỏ. Trộn đều cho thấm gia vị.
Cắt đôi lá rong biển. Cho phần nhân tàu hủ ky lên mặt nhám, cuộn tròn lại. Thoa một ít nước lên mép lá để cuộn dính chắc. Tiếp tục cuộn cho hết phần nhân.
Làm nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Cho cá kèo chay đã cuốn vào chiên vàng đều hai mặt cho dai và săn chắc, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác. Phi thơm hành boa rô và ớt hiểm băm nhỏ. Thêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan đường. Cho cá kèo chay vào, kho lửa riu riu đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp.
Món cá kèo kho tiêu chay hoàn thành có mùi thơm nồng ấm của tiêu, vỏ dai giòn kết hợp vị nấm đậm đà. Chấm cùng cơm nóng rất ngon.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Các món kho chay này cung cấp protein thực vật từ sườn non chay và tàu hủ ky, tốt cho sức khỏe.