Cà ri chay Ấn Độ thơm lừng, chuẩn vị nhà làm

Bước đầu tiên là sơ chế tất cả nguyên liệu. Súp lơ trắng chúng ta sẽ cắt thành từng bông nhỏ vừa ăn. Khoai lang ruột vàng thì gọt vỏ rồi cắt thành miếng cỡ vừa. Hành tây tím cũng gọt vỏ và cắt tương tự. Ớt chuông vàng và đỏ rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành miếng dài. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Chuẩn bị ba khay nướng riêng biệt: khay đầu tiên cho súp lơ, khay thứ hai cho khoai lang, và khay thứ ba cho hành tây, ớt chuông, cà rốt cùng tỏi đã sơ chế. Rắc đều mỗi khay 1/2 thìa cà phê muối rồi cho vào lò nướng khoảng 30 phút cho đến khi rau củ chín mềm. Trong lúc chờ rau củ nướng, bạn cho tất cả các loại gia vị khô đã chuẩn bị vào một chiếc chảo chống dính sâu lòng. Rang trên lửa vừa đến thấp khoảng 1-2 phút, đảo đều tay cho gia vị dậy mùi thơm.

Sau khi rau củ đã nướng chín, chúng ta sẽ tiến hành xay sốt cà ri. Cho phần rau củ đã nướng (trừ súp lơ và khoai lang đã nướng riêng), phần gia vị đã rang thơm, cơm dừa xay sấy khô, hạt hạnh nhân, nước cốt dừa và tương cà vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi thu được một loại sốt mịn màng.

Bây giờ là lúc nấu cà ri. Đặt một chiếc chảo chống dính sâu lòng lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho súp lơ đã nướng vào, tiếp theo thêm đậu gà và khoai lang nướng vào chảo. Từ từ đổ phần sốt cà ri vừa xay vào, đảo đều để sốt bao phủ các nguyên liệu. Đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút cho các nguyên liệu thấm vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút muối hoặc tamari nếu cần. Cuối cùng, rắc phần rau mùi tươi cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.

Món cà ri chay Ấn Độ đã hoàn thành! Thành phẩm của chúng ta giờ đây mang một màu sắc hấp dẫn với hương thơm đặc trưng của các loại gia vị xứ Ấn. Sốt cà ri đậm đà, béo ngậy từ nước cốt dừa và thơm lừng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Đây là một món ăn chay không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, rất phù hợp cho một bữa ăn chính đầy đủ.