Cà pháo ngâm chua ngọt giòn ngon

Sơ chế cà pháo - Cà pháo mua về sẽ đem đi phơi dưới trời nắng gắt trong khoảng 2 tiếng cho cuống cà hơi héo. Nếu trời nắng nhẹ thì có thể cần phải phơi từ 4 - 6 tiếng. Chuẩn bị một thau nước, vắt nước cốt của 2 trái chanh vào thau, cho thêm 2 muỗng canh muối bọt vào, khuấy đều. Tiếp đến, sẽ dùng dao tách bỏ cuống của từng quả cà pháo rồi cho vào ngâm trong nước loãng muối với chanh. Trái nào to thì có thể cắt đôi hoặc để nguyên tuỳ ý. Khi chuẩn bị ngâm chua thì vớt cà pháo ra, rửa qua 2 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.

Nấu nước ngâm - Bắc lên bếp một cái nồi, cho vào nồi 600ml nước, 600ml giấm, 720gr đường, 120gr muối hột, khuấy tan rồi đun cho đến khi nước bắt đầu sôi sủi bọt thì tắt bếp, để cho nguội hẳn.

Ngâm chua cà pháo - Chẻ đôi quả ớt sừng rồi dùng muỗng cạo bỏ phần hạt đi, sau đó thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Tỏi cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ. Khi nước ngâm nguội hẳn thì cho tỏi và ớt băm vào, cho thêm 270gr tương ớt rồi khuấy đều. Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh lớn, cho cà pháo vào trong hũ rồi múc nước ngâm cho vào hũ, dùng vật nén cà pháo cho chìm trong nước ngâm. Để hũ ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp, ngâm trong 2 - 3 ngày là ăn được.

Thành phẩm - Cà pháo ngâm chua ngọt làm theo cách này sẽ vẫn giữ được độ giòn ngon, trái cà pháo trắng bóc, không hề bị thâm. Khi ăn, sẽ cảm nhận được vị cay tê và chua ngọt vô cùng ngon miệng. Món này có thể ăn không hoặc ăn cùng với cơm nóng, chấm mắm ruốc cùng thịt luộc thì càng hấp dẫn.