Món chay Việt gợi ý hai cách nấu bún măng chay vừa thanh đạm, vừa đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm mâm cơm chay của gia đình bạn. Với những nguyên liệu quen thuộc như măng khô, nấm hương và các loại rau củ thanh ngọt, món bún này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Đặc biệt, cách sơ chế măng khô để loại bỏ vị đắng và giữ được độ giòn dai là một bí quyết nhỏ mà chúng tôi muốn chia sẻ. Cùng Món chay Việt khám phá công thức chi tiết để có một tô bún măng chay chuẩn vị, thơm ngon và đầy hấp dẫn nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Bún măng chay ngọt thanh 2 cách nấu chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Bún măng chay ngọt thanh 2 cách nấu chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm bún măng chay chi tiết từng bước
Để bắt đầu, chúng ta cần sơ chế măng khô. Bạn ngâm măng qua đêm cho mềm, sau đó xả thật sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Tiếp theo, luộc măng với nước sôi khoảng 10 phút để măng mềm hơn. Một mẹo nhỏ để măng nhanh mềm và bớt chua là sau khi rửa sạch, bạn ngâm măng trong nước lạnh khoảng 3-4 ngày, nhớ thay nước và rửa kỹ hàng ngày.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bún măng chay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Cà rốt, củ cải trắng, củ sắn, hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Gừng cạo vỏ, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt lát. Ớt rửa sạch, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt lát. Hành boa rô và húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Chiên vàng giòn tàu hủ và cọng tàu hủ ky. Nấm hương khô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở rồi vớt ra để ráo. Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Bây giờ, chúng ta sẽ xào măng và hầm nước dùng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành boa rô. Sau đó cho măng khô vào xào cùng 1 muỗng canh hạt nêm chay. Cho cà rốt, củ cải trắng, củ sắn và gừng cắt miếng vào nồi, thêm 2 lít nước dừa và đậy nắp hầm lửa lớn cho sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nấu liu riu khoảng 30 phút rồi vớt phần củ quả ra. Cho nấm hương, tàu hủ ky chiên vào nồi, nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường. Nấu sôi liu riu 5 phút nữa rồi cho tàu hủ chiên và măng khô xào vào. Đợi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
Pha phần nước chấm ăn kèm. Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường, gừng và ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết là hoàn thành.
Hoàn thành món ăn. Cho bún tươi ra tô, xếp măng, nấm, đậu hủ lên trên. Chan phần nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm chút tiêu và vài lá húng quế là bạn đã có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm món bún măng chay này thật bắt mắt với đủ màu sắc của nguyên liệu. Vị ngọt thanh từ nước dùng rau củ, quyện cùng măng dai ngon, nấm giòn ngọt và đậu hủ béo bùi, chấm cùng nước mắm gừng ớt đậm đà, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê.
Ở cách thứ hai, chúng ta cũng sơ chế măng khô tương tự bằng cách ngâm qua đêm, rửa sạch và luộc khoảng 20 phút. Nấm đông cô khô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh.
Tiếp theo, cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành boa rô băm nhuyễn. Cho măng khô và nấm đông cô đã sơ chế vào xào cùng 1 muỗng canh hạt nêm chay trên lửa nhỏ cho đến khi nấm chín.
Hầm nước dùng từ rau củ. Cà rốt và củ cải cắt khoanh cho vào nồi với khoảng 2 lít nước, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi vớt củ ra để lấy nước dùng ngọt thanh. Sau đó, cho phần nấm và măng đã xào vào nồi nước dùng. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh chao tán nhuyễn. Nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Làm muối ớt chanh ăn kèm. Pha theo tỉ lệ 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, thêm ớt băm và nước cốt tắc cho vừa khẩu vị.
Hoàn thành món ăn. Cho bún ra tô, xếp chả chay, tàu hủ ki chiên, nấm và măng đã xào lên trên. Thêm một ít rau răm và chan nước dùng nóng hổi vào. Món bún măng chay với nước dùng ngọt thanh, nấm và măng đậm đà, thoảng mùi chao béo bùi chắc chắn sẽ làm cả gia đình hài lòng. Hãy thử thực hiện ngay để đổi vị cho bữa chay thêm phần hấp dẫn nhé!
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Nên mua măng có màu vàng nhạt, xen kẽ màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Măng ngon sẽ có màu tương đối đồng đều nhau, ít xơ, chọn măng càng gần phần ngọn thì sẽ càng ngon bởi khúc trên ngọn măng sẽ non, mềm hơn phần gốc.
- › Nên chọn măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải, khi ăn sẽ non mềm, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.
- › Tránh mua măng khô có các vết mốc, đốm đen, khi chạm vào thấy còn ẩm, mềm dai, khi ngửi thấy có mùi hắc khó chịu.
- › Nên chọn mua nấm có kích thước vừa phải. Mũ nấm có hình dáng đầy đủ, không bị đứt, gãy.
- › Nấm ngon có phần mũ nấm có màu nâu sáng đặc trưng.
- › Không mua nấm bị mốc, cũ, gãy vụn và có màu sắc kỳ lạ, khác thường.
- › Nên mua những quả có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ láng, cầm thấy chắc tay, hơi cứng.
- › Chọn những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi, dính vào thân củ.
- › Không chọn những củ có cuống dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, ấn vào có cảm giác mềm.
- › Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món bún măng chay cung cấp chất xơ từ rau củ và măng, protein thực vật từ đậu hũ và tàu hủ ky.