Bún gạo xào chay thơm ngon đậm đà chuẩn vị nhà làm

Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Đậu phộng cho vào chảo rang chín, để nguội rồi bóc vỏ. Tỏi, hành tím đập dập, băm nhỏ. Rau cải ngọt và rau cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi dài. Đây là bước quan trọng để món ăn được đẹp mắt và dễ chế biến.

Tiếp theo, chuẩn bị 200ml dầu ăn trong chảo, đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó, vớt đậu hũ ra, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Lưu ý nhỏ: nếu dùng đậu hũ tươi mới làm, bạn có thể bỏ qua bước chiên này.

Pha phần nước sốt xào: trong một chén, cho 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều. Sau đó, bắc chảo khác lên bếp với 45ml dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho cà rốt vào xào khoảng 3 phút, tiếp tục cho cải ngọt, rau cần tây vào xào cùng. Cuối cùng, đổ chén nước sốt đã pha vào, đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Luộc bún gạo: Đun sôi 1 lít nước, cho 100gr bún gạo vào trụng khoảng 30 giây. Vớt bún ra, ngâm ngay vào tô nước đá khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp bún không bị nát khi xào.

Xào bún: Bắc chảo lớn lên bếp, cho lửa lớn để chảo nóng đều. Cho phần rau củ đã xào và bún gạo đã trụng vào, đảo đều liên tục trên lửa lớn khoảng 5 phút. Sau đó, cho đậu hũ vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Pha nước chấm: Giã nát 1 tép tỏi và 2 trái ớt hiểm cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành món ăn: Bún gạo xào chay với màu sắc bắt mắt từ rau củ. Khi dùng, rắc thêm đậu phộng rang và chan nước chấm đã pha. Món này rất thích hợp cho những ngày bạn muốn ăn nhẹ nhàng hoặc đổi vị.

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách thứ hai: Đun sôi 300ml nước, cho 200gr bún gạo vào trụng khoảng 3 phút cho chín mềm, vớt ra rổ để ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Đậu cove cắt bỏ hai đầu, tước sợi xơ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc xéo. Giá và hẹ nhặt bỏ phần dập úng, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Xào bún gạo lần hai: Pha nước sốt với 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều. Bắc chảo khác lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa. Dầu nóng, cho đậu cove, đậu hũ và 1/2 phần nước sốt vào xào khoảng 5-10 phút. Khi đậu cove chín, cho bún gạo, giá, hẹ và phần sốt còn lại vào, đảo đều thêm 3 phút. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa.

Thành phẩm món ăn: Bún gạo xào chay với sợi bún mềm, đậu hũ béo ngậy, quyện cùng đậu cove, giá, hẹ và nước sốt đậm đà. Đây là một món ăn mới lạ, thích hợp để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình vào cuối tuần.