Món chay Việt gợi ý cách làm bún đậu mắm tôm chay thơm ngon, chuẩn vị mà không cần cầu kỳ. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn, lạ miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng với các nguyên liệu tươi ngon. Đậu phụ giàu protein thực vật, nấm giòn dai, khoai môn bùi béo quyện cùng mắm đậu chay đậm đà sẽ làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình bạn. Cùng vào bếp khám phá công thức đơn giản này nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 3 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Bún đậu mắm tôm chay đậm đà chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Bún đậu mắm tôm chay đậm đà chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm bún đậu mắm tôm chay chi tiết từng bước
Bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu. Nấm bào ngư bạn cắt bỏ phần gốc, còn rau sống ăn kèm thì nhặt sạch lá sâu, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt rau ra rửa lại với nước sạch. Khoai môn, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ. Cho khoai vào nồi và hấp khoảng 25 phút cho đến khi khoai chín mềm. Khi khoai đã chín, bạn giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Một mẹo nhỏ để sơ chế khoai môn không bị ngứa là bạn giữ nguyên lớp đất trên vỏ khoai, dùng tay khô để gọt vỏ, sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến. Đeo găng tay khi gọt vỏ để tránh bị ngứa. Nếu lỡ bị ngứa, bạn có thể hơ tay trên lửa, ngâm tay với nước muối pha chanh hoặc vò lá chuối xanh đắp lên vùng bị ngứa khoảng 10 phút. Tiếp theo, đậu hũ trắng bạn rửa sạch, lấy một miếng luộc với nước có pha chút muối khoảng 10 phút. Vớt đậu ra, vắt thật ráo nước rồi giã nhuyễn. Trộn đều khoai môn và đậu hũ đã giã nhuyễn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay để món ăn thêm đậm đà. Trộn thật đều tay cho hỗn hợp quyện vào nhau.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bún đậu mắm tôm chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, chúng ta sẽ làm chả cốm. Chia phần khoai môn và đậu hũ đã trộn đều thành những phần nhỏ, mỗi phần có kích thước cỡ trái tắc. Dùng muỗng ấn dẹp từng phần khoai - đậu đã chia, sau đó phủ đều một lớp cốm xanh lên trên. Bắc một chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng lên thì cho chả cốm vào chiên. Chiên cho đến khi cả hai mặt vàng đều thì vớt chả cốm ra, đặt lên dĩa đã lót giấy thấm dầu.
Bây giờ, chúng ta sẽ chiên nấm và đậu hũ. Sử dụng lại chảo dầu vừa chiên chả cốm, cho 2 miếng đậu hũ còn lại đã cắt thành từng miếng vừa ăn vào. Chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra và đặt lên dĩa đã lót giấy thấm dầu. Chuẩn bị một chảo sạch khác, đun nóng chảo rồi cho nấm bào ngư đã rửa sạch vào. Áp chảo nấm cho đến khi vàng đều thì vớt ra.
Làm phần mắm tôm chay. Lấy 4 muỗng canh mắm đậu chay, pha cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt băm tùy theo khẩu vị của bạn. Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng là phần thành phẩm bún đậu mắm tôm chay. Xếp đậu hũ và chả cốm đã chiên vàng lên trên. Thêm nấm đã áp chảo, bún tươi và các loại rau ăn kèm. Thưởng thức cùng chén mắm đậu chay đậm đà. Đây là một món ăn chay dễ làm nhưng mang lại hương vị rất đặc biệt. Bún tươi dai ngon, không bị bở, ăn cùng đậu hũ và chả cốm chiên nóng hổi, giòn rụm, kết hợp với rau ăn kèm thơm nồng và mắm đậu chay đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Bạn nên chọn nấm có thân to, dài, cứng sẽ ngon ngọt hơn loại có thân nhỏ.
- › Không nên mua những tai nấm bị đen ở đầu hay bầm tím vì chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ quá lạnh.
- › Bạn có thể dùng tay chạm vào, nếu thấy nhơn nhớt thì không nên mua.
- › Bạn có thể xem hạn sử dụng, nấm bào ngư nếu được bảo quan đúng thường có thời hạn sử dụng trong vòng 2 năm.
- › Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- › Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- › Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- › Nếu có thời gian bạn cũng có thể thử tự tay làm đậu hũ tại nhà theo công thức bên dưới nhé!
- › Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- › Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
- › Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật, chất xơ và các vitamin cần thiết.