Bò nấu đậu ngự và gà nấu đậu ngự chay chuẩn vị nhà làm

Đầu tiên, với nấm đông cô khô, bạn ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Các loại nấm còn lại thì ngâm nước muối loãng chừng 5 phút, rửa lại nước sạch và cắt bỏ gốc.

Rửa sạch bí ngòi (vàng, xanh), cà rốt. Cắt 50gr bí ngòi xanh, 50gr bí ngòi vàng và 50gr cà rốt thành hình viên tròn. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm tất cả vào nước đá để giữ độ giòn và màu sắc. Với 100gr đậu ngự, ngâm nước 30 phút rồi bóc vỏ. Đậu trắng cũng ngâm mềm và bóc vỏ tương tự.

Ngâm 100gr thịt bò chay trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, vắt ráo nước và rửa sạch lại vài lần.

Bắc chảo lên bếp, cho 20gr bơ thực vật vào đun chảy. Phi thơm hành tây khoảng 2 phút, sau đó cho các loại rau củ vào xào thêm 5 phút với lửa vừa. Cuối cùng, thêm thịt bò chay vào xào thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Chuẩn bị một chảo khác, cho 20gr bơ thực vật vào đun chảy. Từ từ cho 2 muỗng canh bột mì vào, khuấy đều với lửa vừa trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Lưu ý, bạn nên cho bột mì từ từ và khuấy liên tục để tránh bị vón cục.

Cho rau củ và thịt bò chay đã xào vào nồi. Thêm 4 muỗng cà phê sốt cà chua, 1 lít nước dừa, đun sôi rồi khuấy đều 2 phút. Nêm 2 lá thyme, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng canh dầu hào chay, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho lần lượt 100gr đậu đỏ, 100gr đậu trắng, 100gr đậu Hà Lan và 100gr đậu ngự vào. Cuối cùng, thêm nước sốt đã pha, 3 lá nguyệt quế, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều và nấu lửa vừa trong 5 phút cho đến khi đậu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Món bò nấu đậu ngự chay hoàn thành với sự kết hợp hài hòa của thịt chay, nấm và các loại đậu, rau củ. Nước dùng sánh mịn, hương vị đậm đà, rất thích hợp cho bữa ăn thanh đạm.

Rửa sạch nấm và rau củ. Băm nhuyễn 2 miếng đậu hũ chiên, 1 cây hành boa rô, 100gr nấm đông cô, 50gr nấm rơm và 2 quả cà chua. Cà rốt: một nửa cắt sợi dài, nửa còn lại cắt khoanh tròn dày và tỉa hoa (trụng sơ nước sôi). Đậu hũ ky ngâm mềm, để ráo. Đậu ngự ngâm nước 30 phút, lột vỏ, luộc chín rồi ngâm nước lạnh.

Cho nấm đông cô, nấm rơm, đậu hũ, 1/2 phần hành boa rô băm nhuyễn vào tô. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều hỗn hợp.

Trải miếng đậu hũ ky lên thớt. Múc 1 muỗng cà phê hỗn hợp nhân vào, dàn đều. Đặt cà rốt sợi vào giữa để tạo hình đùi gà. Cuốn chặt miếng đậu hũ ky lại, bọc kín phần nhân.

Đánh tan 1 quả trứng với 1 ít muối. Lăn lần lượt 10 miếng đùi gà chay qua bột mì, rồi nhúng qua trứng, cuối cùng áo đều bột chiên xù. Cho 200ml dầu ăn vào chảo đun nóng, cho đùi gà chay vào chiên vàng giòn.

Sử dụng 1 muỗng canh dầu ăn từ chảo chiên gà, phi thơm hành boa rô băm nhuyễn. Cho cà chua băm, 1 muỗng canh sốt cà chua, 100gr đậu ngự, cà rốt khoanh vào nồi. Thêm 300ml nước dừa, đun sôi rồi hạ lửa vừa. Nêm 20gr đậu Hà Lan, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước tương. Nấu thêm 7 phút rồi tắt bếp. Cho đùi gà chiên chay vào, rắc thêm 1 muỗng canh hành ngò cắt nhuyễn và hoàn tất. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Món gà nấu đậu ngự chay mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon với phần đùi gà chiên giòn và nước sốt thanh ngọt. Đây là một lựa chọn mới lạ và hấp dẫn cho những ngày ăn chay.