Bò lá lốt chay nấm và heo lát thơm ngon chuẩn vị

Chuẩn bị nấm: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ phần chân rồi thái lát mỏng. Nấm bạch tuyết nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Lưu ý, không nên rửa nấm quá kỹ để giữ trọn vị ngọt và độ giòn tự nhiên. Sau khi cắt, dùng tay bóp nhẹ để nấm ráo bớt nước.

Sơ chế tàu hũ ky: Ngâm tàu hũ ky trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó cắt thành miếng nhỏ.

Xào nấm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho nấm đã sơ chế vào xào ở lửa lớn cho đến khi nấm chín và săn lại thì gắp ra để riêng.

Trộn nhân (phiên bản nấm): Cho tàu hũ ky, nấm đã xào, sả băm (2 muỗng canh), đường (1 muỗng canh), hạt nêm (1/2 muỗng canh), nước tương (1 muỗng canh), sa tế chay (1 muỗng canh) và ngũ vị hương (1/2 gói) vào một chén, trộn đều để nhân thấm gia vị.

Cuốn và nướng bò lá lốt (phiên bản nấm): Trải lá lốt lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá rồi cuốn chặt tay. Làm lần lượt cho đến hết. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C, cho bò lá lốt vào nướng khoảng 10 phút.

Làm nước sốt chấm (phiên bản nấm): Phi thơm sả băm trong chảo với dầu ăn. Thêm nước tương (2 muỗng canh), dầu hào (1/2 muỗng canh), đường (1 muỗng canh), tương ớt (1 muỗng canh) và nước lọc (100 ml). Đun sôi hỗn hợp cho đến khi sánh lại thì tắt bếp. Để nguội bớt rồi vắt thêm nước cốt chanh vào.

Thành phẩm (phiên bản nấm): Món bò lá lốt chay cuộn nấm có mùi thơm đặc trưng của lá lốt, vị ngọt thanh của nấm quyện cùng tàu hũ ky dai dai, rất hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu (phiên bản heo lát): Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa sạch và cắt miếng vuông. Heo lát chay ngâm nở, vắt ráo nước và lặp lại vài lần để loại bỏ bớt mùi.

Ướp nhân (phiên bản heo lát): Cho heo lát chay vào chén cùng đường (1 muỗng canh), muối (1 muỗng canh), sốt ướp đồ nướng (1 muỗng canh), sa tế chay (2 muỗng canh), đậu phộng rang (2 muỗng canh), ngũ vị hương (1/2 gói) và hạt nêm (1 muỗng canh). Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.

Xào nhân (phiên bản heo lát): Phi thơm tỏi và sả băm trong chảo. Cho heo lát chay đã ướp vào xào khoảng 4 phút, tiếp đó cho nấm đông cô vào xào thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Cuốn lá lốt (phiên bản heo lát): Trải lá lốt ra, cho một lát heo chay cùng một miếng nấm đông cô vào giữa rồi cuốn chặt tay. Nên cuốn mặt nhám vào trong để thành phẩm đẹp mắt hơn.

Nướng món ăn (phiên bản heo lát): Xiên các cuốn bò lá lốt lại với nhau bằng tăm tre. Cho vào lò nướng đã làm nóng ở 200 độ C, nướng trong khoảng 30-35 phút. Trong quá trình nướng, cần lật mặt các xiên để bò lá lốt chín đều và không bị cháy.

Thành phẩm (phiên bản heo lát): Món bò lá lốt chay cuộn heo lát mang đến hương vị đậm đà, với lát heo mềm dai kết hợp nấm đông cô sần sật, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn.