Bò kho chay đậm đà, thơm lừng chuẩn vị nhà làm

Đầu tiên, với bò lát chay, bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm rồi vắt thật khô. Nấm đùi gà tươi thì ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, sau đó cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch, thái nhuyễn. Sả cây bóc vỏ, đập dập và cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây, củ sắn, củ cải trắng bỏ vỏ, cắt khúc.

Tiếp theo, bạn cho bò lát chay vào tô, thêm 2 muỗng canh bột bò kho chay, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 15 phút để gia vị thấm vào bò.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, củ sắn, hành tây, củ cải trắng (chừa lại 1/4 củ để nấu bò kho), thơm, rễ ngò. Hầm với lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi lọc lấy nước dùng. Trong lúc nấu, bạn nhớ mở lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Bắc chảo lên bếp, đợi nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô. Khi hành thơm, cho nấm đùi gà vào xào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu. Đảo đều cho nấm thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô. Khi hành thơm, cho sả, thịt bò lát đã ướp, 1 muỗng canh tương ớt, cà rốt, 1/4 củ cải trắng, nước dùng vào. Hầm với lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, thêm nấm đùi gà đã xào, đảo sơ rồi tắt bếp.

Cà chua, hành Poaro rửa sạch, băm nhỏ cà chua. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sả cây rửa sạch, bóc vỏ, đập dập và cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nước muối loãng, cắt gốc đen, rửa lại và để ráo.

Bắt nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hành Poaro, 2 muỗng canh cà chua băm vào phi thơm. Tiếp đó, thêm 1 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê ớt bằm, đảo đều nhẹ. Cuối cùng, cho 300 gram khoai tây, 200 gram cà rốt, 4 nhánh sả đã sơ chế vào xào sơ.

Cho vào nồi 500 ml nước dừa, 500 ml nước lọc, 6 tai nấm đông cô. Đợi 20 phút để rau củ chín mềm, bạn nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2.5 muỗng canh hạt nêm chay. Sau đó, thêm 50 gram chân nấm đông cô, 50 gram tàu hũ ky, 50 gram đậu nưa, nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Món bò kho chay hoàn thành có màu vàng cam đẹp mắt, hấp dẫn. Chân nấm đông cô và đậu nưa đậm đà, rất vừa miệng. Bạn có thể dùng kèm với hủ tiếu hoặc bánh mì để tăng thêm hương vị. Đừng quên chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh để chấm kèm, chắc chắn sẽ rất ngon.