Món chay Việt gợi ý hai cách làm bì cuốn chay đầy hấp dẫn, một từ tàu hũ ky quen thuộc và một biến tấu lạ miệng hơn với củ cải muối. Cả hai phiên bản đều mang đến hương vị thanh mát, giòn ngon của rau củ tươi và sợi bì dai dai, chấm cùng nước mắm chua ngọt chay đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc những dịp đặc biệt, mang đến sự đa dạng và phong phú cho mâm cơm chay. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp khám phá bí quyết làm nên món ăn ngon miệng này nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Bì cuốn chay 2 vị: Tàu hũ ky & Củ cải muối thơm ngon trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Bì cuốn chay 2 vị: Tàu hũ ky & Củ cải muối thơm ngon đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm bì cuốn chay chi tiết từng bước
Đầu tiên, chúng ta sơ chế các loại củ. Cà rốt, củ sắn, khoai môn gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi để ráo. Với khoai môn, để tránh bị ngứa, bạn có thể giữ nguyên lớp đất trên vỏ, dùng tay khô gọt vỏ, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút. Trong lúc ngâm, nên đeo găng tay. Nếu lỡ bị ngứa, có thể hơ tay trên lửa, ngâm nước muối pha chanh hoặc đắp lá chuối xanh. Cà rốt, khoai môn, củ sắn bào sợi mỏng. Củ sắn bào sợi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp 15 phút để ra bớt nước. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Xà lách và rau húng lủi rửa sạch, cắt nhỏ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo là chiên khoai môn, đậu hũ và tàu hũ ky. Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho khoai môn vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu. Cho đậu hũ vào chiên vàng giòn, cắt miếng vừa ăn. Cuối cùng, cho tàu hũ ky vào chiên phồng, vàng đều thì vớt ra, bẻ nhỏ.
Bây giờ, chúng ta xào củ sắn và cà rốt. Củ sắn sau khi ướp, cho vào vải sạch vắt ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm, cho cà rốt và củ sắn vào xào. Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, xào lửa vừa đến khi chín đều thì tắt bếp, để nguội.
Trộn nhân làm bì cuốn. Cho 1/2 lượng thính gạo rang vào hỗn hợp củ sắn, cà rốt đã xào, trộn đều. Thêm đậu hũ, tàu hũ ky, xà lách, rau húng cắt nhỏ và phần thính gạo còn lại, trộn đều lần nữa.
Cuốn bì chay. Nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho mềm. Đặt bánh tráng lên thớt hoặc dĩa sạch, cho nhân vào giữa rồi cuốn lại. Gấp hai đầu bánh tráng trước khi cuộn tròn để nhân không bị rơi ra.
Hoàn thành món bì cuốn chay từ tàu hũ ky. Món ăn này dễ làm, thơm ngon với rau củ giòn ngọt, chấm cùng nước mắm chua ngọt chay sẽ rất hấp dẫn.
Bây giờ, chúng ta chuẩn bị cho cách thứ hai: bì cuốn chay từ củ cải muối. Sơ chế sợi hủ tiếu dai. Hủ tiếu khô cắt ngắn khoảng 6-7cm. Đun sôi nước với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hủ tiếu vào chần sơ 2-3 phút cho nở mềm. Vớt ra, trộn với 1 muỗng cà phê dầu ăn để sợi hủ tiếu bóng mượt, không dính.
Sơ chế củ cải muối, củ sắn, chân nấm. Chân nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé sợi. Củ sắn gọt vỏ, cắt sợi, ướp với 1/4 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút rồi vắt ráo. Củ cải muối cho vào nước lạnh rửa sạch, vò nhẹ và rửa lại 2-3 lần nước, bóp ráo. Có thể chần sơ củ cải muối 2-3 phút để giảm mặn. Xà lách và rau thơm các loại rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào các nguyên liệu cho nhân. Bắc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho chân nấm vào đảo lửa lớn đến khi chín tới, thêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, đảo 1 phút rồi cho ra tô. Tiếp tục cho củ cải muối vào xào lửa lớn cho săn vàng, thêm 1/4 muỗng cà phê đường, trộn đều rồi cho ra tô. Cuối cùng, xào củ sắn lửa lớn đến khi chín tới thì cho ra tô.
Trộn nhân bì cuốn với củ cải muối. Cho củ cải muối, củ sắn, chân nấm, 50gr thính gạo, ngò gai, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm vào tô, trộn đều.
Cuốn bì với nhân củ cải muối. Nhúng bánh tráng vào nước, đặt lên thớt hoặc đĩa. Cho nhân vào giữa, xếp hai đầu bánh tráng rồi cuộn chặt tay.
Làm nước chấm. Đun sôi 50ml nước lọc, cho 3 muỗng cà phê đường vào khuấy tan. Thêm 3 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng canh thơm xay, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều rồi cho ra chén.
Hoàn thành món bì cuốn chay từ củ cải muối. Món ăn đơn giản, thơm ngon với vị rau củ giòn ngọt, không kém phần hấp dẫn so với món mặn.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm.
- › Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.
- › Chọn mua khoai môn có kích thước vừa không quá to, cũng không quá nhỏ.
- › Những củ khoai môn có lớp ruột bên trong màu trắng đục, xuất hiện thêm nhiều vân tím thì đó là những củ khoai môn thơm ngon và nhiều bột.
- › Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- › Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- › Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- › Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.
- › Bạn nên chọn mua đậu hũ và tàu hỹ ky tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.
- › Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm đậu hũ và tàu hũ ky ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách chọn mua củ cải muối ngon
- › Chọn mua củ cải muối tại những nơi uy tín, để đảm bảo chất lượng củ cải được tốt nhất.
- › Đối với loại đã đóng gói cần phải kiểm tra thời hạn, bao bì nguyên vẹn, quan sát không thấy nổi mốc, váng bọt.
- › Nên chọn củ cải có màu vàng đến màu vàng , củ còn dai, cứng, có muối bông trắng bao bên ngoài.
- › Bạn có thể chọn mua củ cải muối làm sẵn hoặc tự làm tại nhà.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Bì cuốn chay cung cấp chất xơ từ rau củ và protein thực vật, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng lành mạnh.