Món chay Việt gợi ý Bắp non xào chay với cách làm đơn giản, màu sắc bắt mắt, ngon miệng chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn vào những ngày Rằm hay đầu tháng thêm hấp dẫn hơn. Bắp non và các loại rau củ được xào vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ ngọt, mì căn giòn rụm bên ngoài, bên trong dai dai vui miệng đồng thời thấm vị đậm đà khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi. Để tìm hiểu thêm về đậu phụ và các loại thực phẩm chay khác, Món chay Việt hy vọng bạn sẽ tìm thấy những thông tin hữu ích.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Bắp non xào chay ngon miệng trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Bắp non xào chay ngon miệng đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu - Bắp non mua về tước bỏ vỏ lụa, bỏ râu, cắt bỏ phần cuống già. Mang bắp non đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo. Dùng dao chẻ bắp non làm đôi. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Húng quế nhặt lấy lá non, sau đó rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt nhỏ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bắp non xào chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Làm bắp non xào chay - Bắp chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu ngã vàng, các bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê bột ớt vào và đảo đều. Xào bắp ở lửa vừa khoảng 5 - 10 phút cho bắp vừa chín tới. Thêm tiếp vào chảo 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục đảo đều thêm 1 phút nữa cho bắp thấm gia vị. Cuối cùng, cho lá húng quế vào, đảo nhanh tay rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm - Vậy là món bắp non xào tỏi đã hoàn thành rồi đấy! Tuy các làm khá đơn giản nhưng vị ngon sẽ khiến bạn phải bất ngờ, bắp non vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt, thấm vị quyện cùng với mùi thơm của tỏi và lá quế lan tỏa khắp gian bếp. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chấm với 1 ít nước tương tỏi ớt cũng rất thích hợp đó.
Sơ chế các nguyên liệu - Bắp non mua về các bạn gỡ sạch râu bắp, mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó xả lại với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn Để loại sạch bụi bẩn mì căn mua về các bạn mang rửa sơ với nước, để ráo sau đó dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay. Nấm đông cô khô khô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn rồi mang ngâm nấm với nước lạnh khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Kế đến dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc làm 4 tùy vào kích thước. Cách ngâm nấm nấm đông cô (nấm hương) khô mau mềm, đúng chuẩn Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước lạnh từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon. Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm đông cô. Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm hương đúng chuẩn Đậu Hà Lan mua về các bạn cắt bỏ phần cuống, tướt bỏ phần xơ cứng dọc thân đậu sau đó mang ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra xả sạch. Kế đến dùng dao cắt xéo đậu làm đôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó tỉa hoa rồi cắt lát. Hành boa rô rửa sạch, phần đầu hành và lá hành cắt lát, để riêng.
Chiên mì căn và luộc sơ rau củ - Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả mì căn vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra ngoài, để ráo dầu. Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi khuấy đều. Tiếp theo thả bắp non và cà rốt vào luộc khoảng 5 phút cho cà rốt và bắp non chín thì vớt ra ngoài. Sau đó, thả tiếp đậu Hà Lan và nấm đông cô vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ngay ra đĩa.
Làm mì căn xào chay - Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh giấm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn chiên mì căn khi nãy trong chảo, sau đó cho toàn bộ phần đầu hành boa rô cắt lát vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, các bạn trút toàn bộ phần rau củ và nấm đã luộc vào chảo, thêm tiếp 2/3 lượng hỗn hợp sốt đã pha và đảo đều tay khoảng 2 phút cho rau củ thấm gia vị. Tiếp theo cho mì căn chiên cùng với toàn bộ phần sốt còn lại vào chảo rồi xào thêm 1 phút nữa. Hòa 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc vào rồi khuấy đều. Rưới từ từ phần bột bắp vừa pha vào chảo và đảo thật đều cho đến khi lượng sốt trong chảo đạt được độ sánh mong muốn. Cuối cùng, cho phần lá hành boa rô và ớt sừng cắt lát, 1 ít dầu mè vào chảo và 1 ít tiêu xay đảo thêm khoảng 1 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho món xào ra dĩa, rắc thêm 1 ít mè rang rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Thành phẩm - Bắp nón xào mì căn với cách làm đơn giản, màu sắc bắt mắt, ngon miệng chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn vào những ngày Rằm hay đầu tháng thêm hấp dẫn hơn. Bắp non và các loại rau củ được xào vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ ngọt, mì căn giòn rụm bên ngoài, bên trong dai dai vui miệng đồng thời thấm vị đậm đà khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Bạn nên chọn loại mì căn dạng có màu trắng tươi, láng mịn và có độ đàn hồi. Bao bì không bị rách nát, còn hạn sử dụng, nhìn bên trong mì căn không bị chảy nhớt, thâm đen, nổi mốc xanh,...
- › Để đảm bảo độ an toàn và vệ sinh của món ăn, khi chọn mua mì căn bạn nên chọn mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín nhé.
- › Bạn cũng có thể tự làm mì căn ở nhà để đảm bảo vệ sinh hơn.
- › Bạn nên chọn những quả đậu Hà Lan còn non thì ăn sẽ mềm, ngọt và ngon hơn, ưu tiên quả có lớp vỏ màu xanh nhạt, vỏ bóng và giòn.
- › Những quả đậu ngon thì khi sờ bạn sẽ không cảm nhận được có quá nhiều phần gờ nổi lên và bề mặt có lớp lông mỏng, đây là dấu hiệu quả còn non, ăn ngon.
- › Tuyệt đối đừng nên chọn mua những quả đậu đã bị dập nát, bề mặt vỏ trầy xước quá nhiều hoặc đã khô vì chúng sẽ không ngon, không nhiều dinh dưỡng nữa.
- › Bên nên mua những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, bề mặt trơn nhẵn, sáng bóng.
- › Ưu tiên chọn những củ có phần cuống tươi xanh, dính chặt vào phần thân thì mới ngon, giòn và ngọt được.
- › Tuyệt đối không mua củ cà rốt đã bị trầy xước, bề mặt dập nát hoặc nổi lốm đốm đen, khi sờ vào bị chảy nước bởi vì chúng đã bị hư úng.
- › Nên chọn các tai nấm còn nguyên, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín hoặc xem kĩ hạn sử dụng trên bao bì khi lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- › Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Bắp non và mì căn cung cấp năng lượng và chất xơ