Bắp cải kho tiêu và cuốn đậu hũ chay ngon chuẩn vị

Đầu tiên, chúng ta sơ chế bắp cải cho món kho. Cắt bắp cải theo chiều dọc thành từng lát dày khoảng 2 - 3cm. Cho bắp cải vào tô, thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, đổ nước xâm xấp rồi ngâm trong 20 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo. Mẹo nhỏ là giữ phần lõi khi cắt sẽ giúp bắp cải không bị rời rạc khi chế biến.

Tiếp theo, chúng ta pha nước sốt kho. Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm chay. Khuấy đều cho các loại gia vị tan hết.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường. Đun trên lửa vừa cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Thêm khoảng 1 muỗng canh hành lá băm vào phi thơm. Sau đó, đổ toàn bộ phần nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều.

Xếp bắp cải đã sơ chế vào nồi. Trở đều hai mặt cho bắp cải thấm đều nước sốt. Cho thêm khoảng 100ml nước lọc vào nồi, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa. Kho trong khoảng 15 - 20 phút cho nước sốt cạn bớt và sánh lại. Cuối cùng, rắc phần hành lá còn lại lên trên rồi tắt bếp.

Hoàn thành món bắp cải kho tiêu. Bắp cải có vị dai dai, giòn giòn, quyện cùng nước kho cay nồng, đậm đà. Món này dùng kèm với cơm nóng rất ngon.

Tiếp theo là cách làm bắp cải cuốn đậu hũ. Tách các lá bắp cải, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi rửa sạch và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Ớt băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng.

Làm nhân đậu hũ. Cho đậu hũ non ra tô, dùng muỗng tán nhuyễn. Nêm vào đậu hũ 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Trụng sơ bắp cải. Đun sôi một nồi nước, cho lá bắp cải và sả cây vào chần khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra thau nước lạnh. Bước này giúp lá mềm và dễ gói hơn.

Xào đậu hũ làm nhân. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho đậu hũ vào xào đều tay đến khi chín vàng thì tắt bếp.

Gói bắp cải cuốn đậu hũ. Cho một ít đậu hũ đã xào vào giữa lá bắp cải. Túm các góc lá lại và dùng sả cột chặt để giữ cố định.

Kho món ăn. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành tím, hành lá, ớt băm vào phi thơm rồi tắt bếp. Thêm vào chảo 3 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi bật bếp trở lại. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 3 muỗng canh đường, khuấy tan. Cho bắp cải cuộn đậu hũ vào, trở đều hai mặt. Đổ thêm nước cho xăm xắp mặt bắp cải, kho khoảng 20 - 25 phút cho mềm và nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Hoàn thành món bắp cải cuốn đậu hũ. Bắp cải chín tới giữ độ giòn, kết hợp đậu hũ bùi béo và nước sốt đậm đà, rất hấp dẫn.