Bắp cải cuộn nấm chay thanh đạm, cách làm đơn giản tại nhà

Đầu tiên, với bắp cải xanh, chúng ta cần sơ chế kỹ. Tách bỏ những lá già, lá sâu bên ngoài, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, dùng dao cắt mỏng phần cuống lá để lá mềm hơn và dễ cuốn. Chuẩn bị một nồi nước sôi, khi nước vừa sôi thì cho lá bắp cải vào trụng khoảng 2-3 phút cho lá mềm rồi vớt ra để ráo. Lưu ý, nên chọn những lá bắp cải có kích thước vừa phải để dễ cuốn. Trụng lá bắp cải trên lửa lớn sẽ giúp lá giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau khi trụng, xếp lá ra rổ hoặc đĩa lớn để lá ráo nước và không bị nhăn, tạo điều kiện thuận lợi cho bước cuốn sau này.

Tiếp theo, chúng ta sơ chế các nguyên liệu còn lại. Với nấm kim châm và nấm bạch tuyết, cắt bỏ phần gốc, sau đó ngâm nhẹ trong nước muối loãng rồi rửa sạch để nấm ráo nước. Bắp cải tím rửa sạch, thái sợi mỏng và bày ra đĩa. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Chuẩn bị một nồi nước sôi khác, cho cà rốt vào trụng khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Nếu không có cà rốt, bạn có thể thay thế bằng hành lá hoặc hẹ để tạo sợi cuốn.

Bây giờ, chúng ta sẽ xào nấm. Đặt chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1/2 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm bạch tuyết, nấm kim châm, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay vào xào đều trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho nấm chín và thấm gia vị. Tắt bếp và múc nấm ra chén. Lưu ý, không cho nước tương hay đường vào xào cùng nấm ở bước này để tránh nấm ra nước.

Tiếp theo là làm phần sốt. Sử dụng lại chảo vừa xào nấm, bật lửa vừa. Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho 1/2 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Tắt bếp rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt. Đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó bật bếp lại và đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho sốt sôi thì tắt bếp. Để sốt nguội trước khi dùng.

Đến bước làm bắp cải cuộn. Trải lá bắp cải đã sơ chế lên một mặt phẳng sạch. Cho khoảng 1 muỗng canh nấm đã xào vào giữa lá rồi cuộn lại. Dùng lát cà rốt đã luộc mềm quấn quanh cuốn và xếp lên đĩa đã có bắp cải tím cắt mỏng. Lặp lại thao tác tương tự với các lá bắp cải và nấm còn lại. Mẹo nhỏ là đặt mặt lá bắp cải bên ngoài xuống dưới khi cuốn để dễ thao tác hơn.

Cuối cùng là trình bày thành phẩm. Bắp cải cuộn nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với vị ngọt thanh tự nhiên của bắp cải và nấm. Khi thưởng thức, bày các cuốn ra đĩa, rưới thêm phần nước sốt đậm đà lên trên. Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình.