Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị phần khoai môn. Ngâm khoai đã gọt vỏ và cắt sợi vào nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ nhựa, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo. Bên cạnh đó, rửa sơ tôm chay với nước cho sạch bụi bẩn. Hành lá thì rửa sạch và cắt nhỏ.

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bánh tôm chay ngon hơn

Món chay Việt gợi ý cho món này

Dao chef thái rau củ Xem trên Shopee → Chảo chống dính sâu lòng Xem trên Shopee → Tô trộn salad inox lớn Xem trên Shopee → Muỗng đong định lượng Xem trên Shopee →

Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí

Tiếp theo, chúng ta pha bột bánh. Cho bột chiên giòn vào tô, thêm khoảng 150-200ml nước và khuấy đều cho bột tan hết, không còn vón cục. Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và phần hành lá đã cắt nhỏ vào, trộn đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bây giờ là lúc chiên bánh. Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng. Dùng muỗng múc một lượng bột và khoai môn vừa đủ, thả nhẹ nhàng vào chảo. Sau đó, đặt một con tôm chay lên trên mặt bánh. Chiên bánh ở lửa vừa hoặc nhỏ cho đến khi cả hai mặt vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bánh tôm chay khoai môn đã hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, khoai môn bùi béo, tôm chay dai dai rất hấp dẫn. Món này ăn kèm với tương ớt, rau sống và nước mắm chua ngọt đều ngon tuyệt.

Chúng ta sẽ chuyển sang cách làm bánh tôm chay thứ hai. Sơ chế nấm bào ngư bằng cách ngâm nước muối loãng 5-10 phút, vớt ra để ráo rồi giã nát trong cối. Ngâm bún tàu với nước ấm khoảng 15-20 phút, vớt ra xả sạch và cắt ngắn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng. Đậu hũ non rửa sơ, để ráo.

Xào nhân tôm: Cho đậu hũ vào chảo, nghiền nát rồi thêm cà rốt sợi, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm chay và 200ml nước lọc. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho cà rốt chín mềm và nước cạn bớt. Sau đó, cho nấm bào ngư giã nát và bún tàu cắt sợi vào, đảo đều thêm khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.

Tạo hình tôm: Cắt đôi miếng bánh tráng, cho nhân tôm vào một góc rồi gói lại. Có thể thoa thêm một ít màu thực phẩm lên phần bánh tráng dư để tạo hình đuôi tôm.

Chuẩn bị phần bột khoai lang. Pha 1 thau nước với 100ml giấm và 1 muỗng cà phê muối. Khoai lang gọt vỏ, bào sợi rồi cho ngay vào thau nước muối giấm ngâm 5-10 phút, vớt ra xả lại với nước. Tiếp đó, cho 150g bột chiên giòn, 30g bột gạo và 200ml nước vào thau, khuấy đều cho tan. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1 giọt màu thực phẩm, trộn đều.

Chiên bánh: Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo. Lấy một ít khoai lang và một con tôm chay đặt lên giá, nhúng vào phần bột đã pha. Nhẹ nhàng thả bánh vào chảo, chiên ở lửa vừa hoặc nhỏ cho đến khi bánh chín đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Pha nước chấm: Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước ấm, khuấy đều cho tan. Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt băm vào là hoàn thành.

Bánh tôm chay khoai lang sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi vị hấp dẫn, không kém gì bánh mặn. Đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời để bữa ăn chay thêm phần phong phú.

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua các nguyên liệu tươi ngon

› Chọn mua khoai môn có kích thước vừa không quá to, cũng không quá nhỏ khi ăn sẽ dẻo, thơm và ngọt hơn.
› Những củ khoai môn có lớp ruột bên trong màu trắng đục, xuất hiện thêm nhiều vân tím thì đó là những củ khoai môn thơm ngon và nhiều bột.
› Tôm chay các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm chuyên đồ chay, trang thương mại điện từ uy tín,...
› Khi chọn mua các sản phẩm đóng gói, bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

› Khoai lang ngon có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng. Đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
› Khoai lang bùi, thơm, bở rệu thường có lớp phấn hay đất bám vào. Khi cắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa. Những củ khoai này khi luộc sẽ rất ngọt và bở.
› Không mua những củ khoai bị héo khô, ẩm mốc hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh.
› Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.
› Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.
› Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
› Để làm món này, bạn thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên tại nhà để đảm bảo an toàn
› Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
› Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
› Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
› Bạn nên chọn mua đậu hũ tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.
› Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm đậu hũ ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
› Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn, đầu nhỏ.
› Chọn củ còn lá tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.
› Nên chọn củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.
› Không nên chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.
› Không nên chọn cà rốt có đốm đen, dập úng, bị nứt hoặc có mùi lạ.

Bánh tôm chay khoai môn giòn rụm, thơm lừng dễ làm

🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)

Các bước thực hiện

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bánh tôm chay ngon hơn

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua các nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

🥗 Giá trị dinh dưỡng

Món đã lưu