Bánh tằm nước cốt dừa chay thơm béo, dễ làm tại nhà

Bước đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu nhé. Dưa leo bạn làm sạch, chỉ giữ lại phần vỏ trắng, bỏ ruột, sau đó bào hoặc cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Chả lụa chay cắt thành các khúc vuông ngắn. Rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước. Một mẹo nhỏ để dưa leo giòn ngon hơn là bạn loại bỏ hoàn toàn phần ruột, chỉ dùng phần cùi trắng.

Tiếp theo, chúng ta sẽ xào chả chay. Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng lăn tăn, cho hành lá vào phi thơm (không cần để hành vàng), đảo nhanh rồi vớt hành ra để làm mỡ hành, chút nữa chan lên bánh. Giữ lại một ít dầu và hành trong chảo, cho phần chả chay đã cắt vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng. Đảo nhẹ tay cho chả ngấm đều gia vị và săn lại, vàng đều các mặt.

Bây giờ, chúng ta làm nước chấm bánh tằm chay. Cho vào chén khoảng 2 muỗng canh nước mắm chay. Thêm 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị cay), 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan hết. Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu bạn ăn thuần chay và không dùng tỏi, hãy bỏ qua nguyên liệu này.

Đến phần làm nước cốt dừa. Cho 400ml nước cốt dừa vào chảo, nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Khi đạt độ sánh mong muốn, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Để tránh nước cốt dừa bị trào, hãy giữ lửa nhỏ khi nấu. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, bạn có thể pha một ít bột năng hoặc bột bắp với nước rồi cho vào.

Cuối cùng là hoàn thành món ăn. Bày bánh tằm ra đĩa, ăn kèm với rau sống, dưa leo bào sợi, chả lụa đã xào, thêm chút đậu phộng rang, mỡ hành và chan nước cốt dừa lên trên. Món bánh tằm nước cốt dừa chay của chúng ta đã sẵn sàng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo thơm của nước cốt dừa, chả chay đậm đà và sự thanh mát của rau dưa nhé!