Bánh Songpyeon thơm dẻo, đẹp mắt chuẩn vị Hàn Quốc

Bước đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị phần bột bánh. Cho một ít muối vào chén bột gạo nếp, sau đó dùng rây để lọc bột cho thật mịn. Kế tiếp, bạn từ từ thêm nước nóng vào và dùng tay để nhào đều cho bột quyện lại. Phủ khăn ướt lên khối bột và để yên cho bột nở. Nếu muốn tạo màu sắc tự nhiên cho bánh, bạn có thể chia bột thành nhiều phần nhỏ rồi thêm các loại bột tạo màu như bột ngải cứu để có màu xanh, hay bột dâu tây để có màu hồng. Lưu ý là nên cho nước nóng vào từng chút một để điều chỉnh độ ẩm của bột cho phù hợp. Khi nhào bột, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của bột, hãy nhào thật kỹ từng phần bột cho đến khi đạt được độ mịn và dẻo mong muốn.

Tiếp theo, chúng ta sẽ làm phần nhân bánh. Với nhân đậu đen, bạn ngâm đậu trong nước khoảng 3 giờ. Sau đó, cho đậu đã ngâm vào nồi cùng với 1 muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cà phê muối, và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Vớt đậu ra để ráo. Để làm nhân mè, cho vào chén lần lượt 5 muỗng canh mè xay, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong, một chút muối và trộn đều. Đối với nhân hạt dẻ, bạn lấy 15 hạt dẻ đã luộc mềm, cho vào chén và dùng muỗng tán nhuyễn. Thêm vào 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong, một chút muối, rồi trộn đều hỗn hợp.

Bây giờ là lúc chúng ta tạo hình cho bánh. Lấy một lượng bột vừa đủ (khoảng 20g), vo tròn rồi dùng tay ấn nhẹ vào giữa để tạo một khoảng lõm vừa đủ để cho nhân vào. Múc một lượng nhân vừa phải cho lên vỏ bánh, sau đó dùng các đầu ngón tay nhẹ nhàng khép kín miệng bánh lại. Bạn có thể tạo chút góc cạnh cho chiếc bánh tùy thích. Để tạo hình bí ngô, dùng que tăm tre tạo các vết hằn chéo nhau trên mặt bánh, sau đó dùng một ít bột dâu tây để tạo hình bông hoa nhỏ trên đỉnh. Với hình chiếc lá, bạn cũng có thể dùng tăm tre để ấn nhẹ tạo đường vân lá. Trong quá trình tạo hình, hãy phủ khăn ướt lên phần bột còn lại để tránh bị khô. Đảm bảo lớp vỏ bánh bao phủ kín nhân để khi hấp bánh có hình dáng đẹp mắt.

Chúng ta sẽ tiến hành hấp bánh. Lót một chiếc khăn ướt và vài lá thông dưới xửng hấp, sau đó đặt từng chiếc bánh lên trên. Đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 15-20 phút. Sau khi hấp chín, vớt bánh ra và xả dưới vòi nước lạnh rồi để ráo. Cuối cùng, phết một lớp dầu mè mỏng lên bánh để tạo độ bóng và hương vị hấp dẫn. Lưu ý không nên cho quá nhiều bánh vào xửng hấp, cần có khoảng cách giữa các bánh. Bánh chín khi bột chuyển sang màu trong và có độ bóng mượt.

Cuối cùng là phần thành phẩm. Bày bánh ra dĩa và thưởng thức cùng một chén trà nóng là tuyệt vời nhất. Hãy thử làm món bánh Songpyeon này để cảm nhận sự mềm dẻo của vỏ bánh và hương vị bùi béo từ nhân hạt dẻ, đậu đen hay vị thơm lừng từ nhân mè xay. Đây chắc chắn sẽ là một món quà ý nghĩa cho dịp Trung thu sắp đến.