Bánh mì thịt quay chay giòn thơm chuẩn vị nhà làm

Đầu tiên, với các loại rau củ, sau khi rửa sạch, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu như sau: Sườn non chay bạn ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2 lần để loại bỏ bớt mùi hôi rồi vắt thật khô. Đậu hũ trắng thì thái ngang thành các lát mỏng khoảng 0.5cm để tạo hình giống da heo. Dưa leo bạn thái lát vừa ăn. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thay thế đậu hũ trắng bằng tàu hũ ky chiên sẵn.

Tiếp theo là làm phần thịt heo quay chay. Bạn cho sườn non chay và đậu hũ vào chảo chiên cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu. Sau đó, trong một bát, bạn khuấy đều 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo với 150ml nước lọc, lọc hỗn hợp qua rây 2-3 lần để thật mịn. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho hỗn hợp nước bột vào nấu, thêm 1 muỗng canh sữa đặc và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc và dẻo lại. Đặt một miếng đậu hũ đã chiên lên đĩa, mặt vàng trắng hướng lên, múc một lượng bột dẻo vừa đủ trải đều lên trên. Tiếp tục đặt một miếng sườn non chay lên, nhấn nhẹ. Lặp lại một lớp bột dẻo nữa rồi đặt miếng sườn non chay còn lại. Như vậy là chúng ta đã có một khối thịt heo quay chay. Dùng kéo cắt bỏ phần rìa để khối thịt trông đẹp mắt hơn. Cuối cùng, gói khối thịt vào giấy bạc và đem hấp cách thủy khoảng 40-60 phút. Sau khi hấp xong, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi tẩm ướp gia vị. Mách nhỏ: Khi chiên đậu hũ để làm da heo, bạn nên chiên một mặt vàng giòn và mặt còn lại hơi trắng để giảm bớt độ giòn. Bạn có thể thay 150ml nước lọc bằng 120ml nước cốt dừa để khuấy hỗn hợp bột năng và bột gạo. Để hấp, bạn có thể gói thịt bằng lá chuối thay vì giấy bạc, nhớ gói thật chặt và tạo hình vuông hoặc chữ nhật để khối thịt sau khi hấp được đẹp mắt.

Bây giờ chúng ta sẽ pha sốt ướp thịt. Bạn dùng chày giã nát 2 tép tỏi, sau đó thêm 3 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay và 5gr bột ngũ vị hương, tiếp tục giã nhuyễn hỗn hợp. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng và trộn đều các gia vị.

Sau khi khối thịt đã được làm lạnh, bạn lấy ra và cắt đôi. Dùng nước sốt đã pha để ướp đều các mặt thịt, trừ phần da heo (tức là phần đậu hũ). Cắt đôi quả tắc và chà nước tắc lên bề mặt da heo để giúp da giòn hơn khi chiên. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để thấm đều gia vị. Cuối cùng, đặt chảo dầu nóng trên lửa nhỏ, cho khối thịt vào chiên đến khi vàng giòn theo ý muốn. Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế việc chiên bằng cách nướng thịt heo trong lò nướng. Thịt heo quay chay có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn chỉ cần rã đông và chiên lại.

Cuối cùng là thành phẩm. Thịt heo quay chay có lớp da đậu hũ vàng giòn, nhìn rất hấp dẫn với thớ thịt đẹp mắt. Bạn có thể ăn kèm món này với bánh mì, bún, hoặc chấm cùng nước tương, tương ớt hay tương cà đều ngon.