Bánh giò chay thơm ngon đẹp mắt dễ làm tại nhà

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu. Lá chuối rửa sơ qua nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi khoảng 3 phút để lá mềm và dễ gói hơn.

Làm phần nhân bánh. Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm. Tiếp theo, cho cà rốt, nấm mèo, hành tây vào xào khoảng 3 phút với lửa vừa. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho nhân ra tô.

Nấu phần bột vỏ bánh. Cho 200gr bột gạo, 50gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Thêm 300ml nước lọc và 250ml nước cốt dừa, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ, dùng vá khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Gói bánh giò. Gấp lá chuối thành hình tam giác tạo thành phễu. Cho 1 muỗng canh bột vào phễu lá, dàn đều và tạo lỗ ở giữa. Thêm 3 muỗng nhân vào, sau đó phủ thêm 2 muỗng canh bột lên trên, dàn đều che kín nhân. Gấp các cạnh lá lại và dùng dây buộc chặt.

Hấp bánh. Cho 500ml nước lọc vào nồi xửng hấp, xếp bánh vào và đậy kín. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.

Thành phẩm. Bánh giò chay chín tới có vẻ ngoài hấp dẫn, vỏ bánh mềm dẻo, nhân bánh đậm đà vừa miệng. Thưởng thức bánh lúc còn nóng với nước tương hoặc tương ớt sẽ ngon hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu. Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm rồi băm nhỏ. Nấm đông cô ngâm nước ấm 7-10 phút, cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành Poaro rửa sạch, gốc hành cắt nhỏ, lá hành cắt lát mỏng.

Pha bột. Cho 150 gram bột gạo, 70 gram bột bắp, 30 gram bột năng vào tô, thêm 1.3 lít nước và khuấy đều. Ngâm bột trong 1 tiếng. Lấy ra 800 ml bột, thêm 800 ml nước mới vào tô. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm chay và khuấy đều.

Nấu bột. Đặt nồi lên bếp, cho bột vào nấu với lửa vừa, khuấy đều. Khi bột đặc lại, dùng phới kiểm tra thấy bột chảy chậm thì tắt bếp. Cho bột vào âu sạch, thêm 2 muỗng canh dầu phi Poaro, khuấy đều cho bột mịn mượt.

Xào nhân. Phi thơm 1/3 gốc hành Poaro. Cho cà rốt, củ sắn vào xào. Tiếp theo thêm nấm đông cô, nấm mèo vào đảo đều. Khi nhân chín, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng canh dầu mè. Đảo đều, tắt bếp, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Gói bánh. Tạo phễu từ lá chuối. Múc bột vào phễu, dàn đều. Cho 3 muỗng canh nhân vào giữa, phủ thêm một lớp bột lên trên, dàn đều. Gói bánh lại.

Hấp bánh. Dùng dây buộc chặt bánh. Cho bánh vào xửng hấp, hấp trong vòng 30 phút cho đến khi bánh chín.

Thành phẩm. Bánh giò chay chín đều, vỏ bánh bóng mượt, nhân đậm đà, không nhão. Ăn kèm với tương ớt, tương cà sẽ ngon hơn.