Món chay Việt gợi ý công thức làm món bánh da lợn heo quay độc đáo, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Chiếc bánh với lớp vỏ ngoài dai dai, béo ngậy vị nước cốt dừa quyện cùng phần 'da heo' làm từ bột báng trong veo, đẹp mắt. Bên trong là khoai môn bùi bùi, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè trong những dịp đặc biệt. Hãy cùng Món chay Việt khám phá cách làm món bánh chay thơm ngon này nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Bánh da lợn heo quay thơm ngon, chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Bánh da lợn heo quay thơm ngon, chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm bánh da lợn chi tiết từng bước
Đầu tiên, bạn ngâm bột báng trong nước cho nở hoàn toàn, khoảng 50-60 phút. Khoai môn thì rửa sạch đất, gọt vỏ, cắt thành các khoanh dày chừng 1/2 lóng tay. Sau đó, cho khoai môn vào xửng hấp chín, khoảng 7-10 phút là được, rồi vớt ra đĩa.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bánh da lợn heo quay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Sau khi bột báng đã nở, bạn rửa sạch lại rồi cho vào nồi cùng khoảng 300ml nước. Đun trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho bột báng chuyển màu trong và nổi lên. Luộc thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp, vớt bột báng ra chén để nguội.
Để làm phần mỡ heo, bạn cho vào tô 40gr bột gạo, 125gr bột năng, 120gr đường và 1gr muối, trộn đều. Tiếp theo, hòa tan 200ml nước cốt dừa với 200ml nước, từ từ cho vào tô bột và khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó để yên ủ bột khoảng 30-45 phút.
Với phần da heo, bạn lấy khoảng 6-7 hạt gấc, dằm nát với 1/2 muỗng canh dầu ăn, lọc lấy khoảng 1 muỗng canh thịt gấc. Cho vào tô 50gr bột năng, 10gr bột gạo, 25gr đường và 120ml nước, khuấy tan. Thêm thịt gấc vào, khuấy đều, rồi lọc qua rây cho mịn. Để yên ủ bột khoảng 30-45 phút.
Chuẩn bị khuôn bằng cách quét một lớp dầu ăn mỏng. Đặt khuôn vào xửng hấp, đun lửa vừa cho khuôn nóng chừng 5 phút. Đổ một lớp mỡ heo đã trộn vào khuôn (dày khoảng 1/3 lóng tay), hấp chín trong 3-5 phút. Tiếp đó, xếp một lớp khoai môn lên trên. Đổ thêm lớp mỡ heo vào khuôn, dày khoảng 1/2 lóng tay, hấp chín trong 10 phút. Lặp lại lớp mỡ heo phủ mặt khuôn, hấp 5 phút. Thêm một lớp khoai môn và một lớp mỡ heo nữa, hấp chín trong 10 phút. Cuối cùng, cho bột báng vào phần bột da heo, khuấy đều, rồi đổ hết vào khuôn, hấp thêm 20 phút cho chín hẳn.
Bánh da lợn heo quay đã hoàn thành. Dùng dao nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn. Từng lớp bột màu sắc đẹp mắt, xen kẽ khoai môn bùi béo, tạo nên một món bánh chay hấp dẫn, thích hợp cho các dịp tụ họp.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- › Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
- › Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
- › Khi mua bạn cầm thử khoai môn lên tay. Nếu cảm thấy nhẹ tay thì khoai có nhiều tinh bột, khi nấu chín sẽ có vị béo bùi.
- › Ngược lại nếu khoai môn nguyên củ nặng thì tức là nó nhiều nước bên trong, những củ như thế này khi nấu chín thường không có vị, rất nhạt, bị sượng.
- › Những quả gấc to tròn, gai nở đều, có màu sắc đỏ tươi, phần cuống vẫn còn nguyên thường là gấc ngon, bạn nên ưu tiên chọn mua nhé!
- › Bạn nên mua những quả gấc khi cầm lên đem lại cảm giác nặng tay và lúc ấn nhẹ sẽ cảm thấy hơi cứng. Đây là biểu hiện của những quả gấc chín ngon, bạn cần lưu ý điểm này nha!
- › Tránh chọn những quả gấc bị dập vì không khí dễ dàng xâm nhập vào ruột gấc, chỉ cần để qua một hoặc hai ngày sẽ bị hỏng ngay.
- › Bên cạnh đó, nếu phần vỏ gấc chỗ mềm chỗ cứng hay cuống bị héo thì bạn cũng không nên mua vì có thể gấc đã để lâu, không còn tươi ngon nữa.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Bánh da lợn heo quay cung cấp năng lượng từ tinh bột, chất xơ từ khoai môn và vitamin từ gấc.