Món chay Việt gợi ý món bánh cống chay giòn rụm, thơm lừng mùi đậu xanh và nấm, quyện cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, mang đến hương vị truyền thống khó quên. Bánh cống không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ ngoài giòn tan mà còn bởi phần nhân đậm đà, kết hợp cùng rau sống tươi mát. Cùng Món chay Việt vào bếp để khám phá cách làm món bánh cống chay thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Để món Bánh Cống Chay Giòn Rụm Thơm Ngon Chuẩn Vị Nhà Làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Các bước thực hiện
Bước đầu tiên, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu. Với 50g đậu nành, bạn ngâm qua đêm để đậu nở mềm và dễ dàng loại bỏ vỏ. 20g nấm tuyết sau khi ngâm nở thì băm nhỏ. 10g cá bống chay cũng ngâm nở rồi rửa sạch. 10g nấm đông cô ngâm mềm và thái hạt lựu. Đậu xanh, bạn có thể dùng loại nguyên hạt hoặc đã tách vỏ, đem nấu chín tới để giữ được độ bùi. Cuối cùng, 5g hành lá thì cắt nhỏ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bánh cống chay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo là phần pha bột làm vỏ bánh. Cho 50g đậu nành vào máy xay nhuyễn. Trong một tô lớn, trộn 200g bột gạo với nửa muỗng cà phê muối và 200ml nước, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt. Sau đó, cho phần đậu nành đã xay vào, khuấy lại cho thật đều. Cuối cùng, thêm một ít mè rang vào để bột thơm hơn khi bánh chín.
Bây giờ, chúng ta sẽ xào nhân bánh. Làm nóng chảo với 10ml dầu ăn, phi thơm 5g hành lá rồi cho nấm tuyết, nấm đông cô và cá bống chay vào đảo đều khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn với 10g đường và 10g hạt nêm chay. Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị, cho phần đậu xanh đã nấu chín vào, đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Đến công đoạn đổ bánh. Chuẩn bị một chảo có 100ml dầu ăn và làm nóng vá chiên. Việc làm nóng vá giúp bột không bị dính. Sau khoảng 30 giây, múc một lượng bột vừa đủ cho vào vá, đảm bảo không tràn ra ngoài. Tiếp theo, cho phần nhân đã xào lên trên, rồi phủ thêm một lớp bột nữa. Nhúng vá bột xuống dầu và chiên cho đến khi bánh chín vàng đều. Dùng dao tách bánh ra khỏi vá để bánh vàng đẹp hơn. Nếu có nhiều vá, bạn có thể chiên cùng lúc để tiết kiệm thời gian. Vớt bánh ra rổ để ráo dầu, sau đó đặt lên giấy thấm dầu.
Công đoạn cuối cùng là làm nước mắm pha. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn. 50g nấm đông cô ngâm mềm và cắt nhỏ. 120g đậu đen rửa sạch, rang trên chảo nóng khoảng 3 phút. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng 1.6 lít nước, đun trong 1 giờ. Trong quá trình nấu, vớt bọt để nước mắm trong hơn. Nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường. Khi nước mắm nguội, lọc bỏ xác nấm và đậu, sau đó lọc qua túi vải 2 lần cho thật trong. Cho nước mắm vào chai bảo quản dùng dần. Khi ăn, múc một lượng vừa đủ ra chén, thêm ớt tùy khẩu vị.
Thành phẩm là những chiếc bánh cống giòn rụm, mang hương vị béo bùi của đậu xanh và rau củ ngọt thanh. Chấm cùng nước mắm đậm đà và thưởng thức với rau sống tươi mát, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Bánh cống chay cung cấp tinh bột từ bột gạo, protein thực vật từ đậu nành và đậu xanh, cùng các vitamin, khoáng chất từ rau củ.