Bánh chưng chay thơm ngon chuẩn vị, cách làm đơn giản tại nhà

Bước đầu tiên, chúng ta chuẩn bị nếp và đậu xanh. Cho nếp và đậu xanh vào hai thau riêng, vo nhẹ nhàng với nước khoảng 5-6 lần cho thật sạch. Sau đó, đổ nước ngập hơn mặt nếp và đậu khoảng 2 lóng tay, để ngâm qua đêm. Hành boa rô, cắt bỏ phần rễ, lá xanh già và cứng, rửa sạch rồi băm nhỏ. Đun sôi 5 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho toàn bộ hành boa rô đã băm vào phi vàng. Lọc hành phi qua rây để ráo dầu. Lưu ý khi phi hành: bắt đầu với lửa lớn cho hành thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi hành chuyển vàng. Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 1-2 phút nữa trước khi nhấc chảo xuống để hành không bị cháy.

Tiếp theo, chúng ta sơ chế lá chuối. Lau sạch hai mặt lá chuối theo chiều gân lá bằng khăn nhúng nước ấm, sau đó rửa lại với nước lạnh. Luộc lá chuối trong nước sôi khoảng 4-5 phút cho mềm. Vớt lá chuối ra, xả lại nước lạnh và lau khô hoàn toàn bằng khăn. Cắt lá chuối theo kích thước của khuôn gói bánh.

Bây giờ, chúng ta làm nhân bánh. Đậu xanh đã ngâm nở, chắt bỏ nước, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu. Luộc đậu với lửa vừa cho đến khi nước hơi cạn và đậu mềm, sau đó giảm lửa nhỏ. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn hẳn, đậu mềm tơi. Đổ đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn. Thêm vào đậu xanh 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành boa rô phi và 4 muỗng canh dầu hành phi. Trộn đều cho gia vị ngấm. Chia đậu xanh thành 3 phần và nắn thành hình vuông. Nếp đã ngâm nở, chắt ráo nước, trộn đều với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu phi hành.

Chúng ta tiến hành xếp lá và đặt nhân bánh vào khuôn. Luồn 4 lá vào từng cạnh khuôn, gập lá sao cho mỗi cạnh khuôn nằm giữa mỗi lá. Đặt thêm 1 lá theo chiều dọc và 1 lá theo chiều ngang vào giữa khuôn. Cho lần lượt nếp, đậu xanh, rồi nếp vào khuôn. Nén chặt phần nhân, đặc biệt là ở các góc, đảm bảo nhân đầy vừa và phẳng mặt khuôn.

Gói bánh. Với phần nhân đã nén chặt trong khuôn, gấp chặt 2 lá trong cùng vào, sau đó đến 2 lá lớp tiếp theo. Với các lớp lá còn lại, gấp đôi lá tạo thành hình tam giác, vuốt mạnh tạo nếp rồi gấp vào. Sau khi gấp hết lớp lá mặt trên, đặt sợi dây ở giữa. Cẩn thận lật mặt khuôn và gói tương tự với lớp lá phía dưới. Dùng dây quấn quanh bánh chưng và cột chặt theo hình bàn cờ.

Luộc bánh. Chuẩn bị một nồi lớn, cho bánh chưng vào và đổ nước ngập khoảng 2/3 nồi. Đậy nắp và luộc bánh trong khoảng 3-4 tiếng. Để giữ màu xanh cho lá chuối, bạn có thể bọc bánh bằng giấy bạc trước khi luộc hoặc xếp lá chuối còn dư phủ đáy nồi. Trong quá trình luộc, nếu thấy nước cạn đến nửa nồi, hãy châm thêm nước sôi để đảm bảo bánh chín đều. Tham khảo thêm mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên để có thành phẩm đẹp mắt.

Hoàn thành. Sau khi luộc xong, vớt bánh ra, xả sạch với nước lạnh để loại bỏ nhớt. Dùng khăn lau khô bánh. Đặt vật nặng vừa phải lên bánh chưng để ép bánh tiết bớt nước thừa. Chờ bánh nguội là có thể thưởng thức.

Thành phẩm. Bánh chưng chay sau khi hoàn thành có màu xanh tươi đẹp mắt. Mùi thơm của nếp quyện cùng vị bùi của đậu xanh và hành phi tạo nên hương vị hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với hành tím muối để tăng thêm hương vị và đỡ ngán.