Món chay Việt gợi ý một món nước quen thuộc nhưng với biến tấu mới lạ từ khoai mỡ, đó chính là bánh canh khoai mỡ chay. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị béo ngậy, thơm lừng mà còn rất dễ làm ngay tại nhà. Sợi bánh canh dai mềm quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, nấm đông cô và đậu hũ dai ngon sẽ làm phong phú thêm mâm cơm chay của gia đình bạn. Hãy cùng Món chay Việt khám phá cách làm chi tiết để có ngay món ngon này nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Bánh canh khoai mỡ chay thơm bùi, món nước dễ làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Bánh canh khoai mỡ chay thơm bùi, món nước dễ làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm canh khoai mỡ chay chi tiết từng bước
Bước đầu tiên là chuẩn bị khoai mỡ. Sau khi rửa sạch và gọt vỏ, bạn cắt khoai thành khoanh mỏng rồi mang đi hấp cách thủy khoảng 15 phút cho khoai chín mềm. Khi khoai đã chín, dùng muỗng hoặc tay tán nhuyễn khoai. Khoai càng nhuyễn thì sợi bánh canh làm ra sẽ càng ngon.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bánh canh khoai mỡ chay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo, chúng ta sẽ tạo hình bánh canh. Cho từ từ 100gr bột năng vào khoai mỡ đã tán nhuyễn, giữ lại một ít bột để áo bên ngoài. Nhào hỗn hợp khoảng 30 phút cho đến khi bột dẻo, mịn và khô. Trải một lớp bột năng mỏng ra mặt phẳng sạch, sau đó lấy lượng bột vừa đủ để tạo hình. Bạn có thể vo tròn bột thành sợi dài hoặc cán dẹt rồi cắt thành sợi vuông tùy thích. Sau khi tạo hình, áo một lớp bột năng mỏng lên từng sợi bánh để chúng không bị dính vào nhau.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác. Nấm đông cô khô ngâm nở trong nước nóng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi cắt sợi dài. Đậu hũ cắt sợi tương tự như nấm. Hành lá rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm đầu hành rồi cho nấm đông cô và đậu hũ vào xào. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một chút nước mắm chay. Đảo đều khoảng 3 phút cho nguyên liệu chín rồi vớt ra đĩa.
Tiếp tục dùng chảo vừa xào nấm và đậu hũ, cho vào 3/4 lượng nước cốt dừa, đun sôi. Từ từ cho bánh canh vào, khuấy nhẹ nhàng để bánh không bị gãy nát. Khi bánh canh nổi lên, tức là đã chín, nấu thêm khoảng 5 phút. Cho nấm và đậu hũ đã xào vào nấu cùng khoảng 2-3 phút. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, khoảng 1 muỗng canh đường và một chút nước mắm chay. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Cuối cùng, múc bánh canh ra tô. Thêm hành lá và một ít nước cốt dừa lên trên là bạn đã hoàn thành món bánh canh khoai mỡ chay thơm ngon, béo ngậy, sẵn sàng thưởng thức.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- › Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).
- › Chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
- › Để làm món ăn được ngon miệng hơn, bạn nên mua những củ khoai mỡ càng tối màu càng tốt, dáng củ thuôn dài, không méo mó
- › Bạn cũng có thể bấm vào củ để xem củ có cứng không, nếu khoai bị mềm thì không mua
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn này cung cấp carbohydrate từ khoai mỡ và tinh bột, cùng với protein thực vật từ đậu hũ và nấm.