Món chay Việt gợi ý cách làm bánh canh bột xắt chay vừa đơn giản, vừa thơm ngon để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình, đặc biệt phù hợp cho những ngày lễ Vu Lan hay đơn giản là một bữa sáng ấm bụng. Với những nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ngon này mà không cần phải đi đâu xa. Sợi bánh canh dai dai tự làm, quyện cùng nước dùng béo ngậy từ nước cốt dừa, thêm chút nấm rơm ngọt thanh và sườn non chay dai ngon, tất cả tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Hãy cùng Món Chay Việt vào bếp và khám phá bí quyết để có món bánh canh bột xắt chay hoàn hảo nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 5 người)
Để món Bánh canh bột xắt chay thơm ngon, dễ làm tại nhà đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm nấu bánh canh chay ngon chi tiết từng bước
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị phần bột. Cho 200gr bột gạo, 25gr bột năng và 25gr bột mì vào một tô lớn, trộn đều. Tiếp theo, từ từ thêm nước sôi vào, dùng vá khuấy cho bột kết dính lại. Sau đó, dùng tay nhồi bột cho thật dẻo mịn. Đậy nắp tô bột lại và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Lưu ý nhỏ: mỗi loại bột có khả năng hút nước khác nhau, nên bạn hãy cho nước từng chút một và nhào kỹ. Nếu bột hơi nhão, thêm chút bột khô và nhào đều. Nếu bột khô quá, thêm chút nước ấm. Cứ nhào đến khi bột dẻo, mịn, không còn dính tay là được. Bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng để đỡ mỏi tay hơn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bánh canh bột xắt chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu khác. Nấm rơm bạn gọt sạch chân và lớp vỏ đen bên ngoài. Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Sườn non chay cho vào tô ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi để ráo. Cắt sườn non chay thành sợi dài. Nấm rơm cắt làm đôi. Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Phần lá hành thì cắt nhỏ.
Bây giờ, chúng ta sẽ đi xào nấm và sườn non chay. Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần gốc hành vào phi thơm. Sau đó, cho sườn non chay vào đảo đều tay khoảng 3 phút. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm chay. Đảo đều cho gia vị thấm. Tiếp theo, cho nấm rơm vào xào cùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước tiếp theo là cắt bột. Thoa một lớp bột khô lên mặt thớt sạch. Lấy khối bột đã nghỉ ra, cán mỏng khoảng 1/2 lóng tay. Dùng dao cắt bột thành những sợi dài khoảng 1 bàn tay.
Chúng ta sẽ nấu bánh canh. Bắc một nồi lên bếp cùng 700ml nước cốt dừa, đun với lửa lớn. Khi nước sôi, từ từ cho từng sợi bánh canh đã cắt vào, dùng sạn khuấy nhẹ để các sợi không bị dính vào nhau. Tiếp đến, cho phần nấm rơm và sườn chay đã xào vào nồi. Khuấy đều và đợi nước dùng sôi lại. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường. Cuối cùng, cho phần hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều là chúng ta đã hoàn thành món bánh canh rồi đó.
Cuối cùng là thưởng thức thành phẩm. Múc bánh canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên trên. Sợi bánh canh dai dai mềm mềm, quyện cùng nước dùng béo ngậy, đậm đà vị vừa ăn. Nấm rơm thì ngọt nước, sườn non chay dai ngon, thơm lừng mùi hành lá và tiêu. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Nên chọn mua nấm rơm tròn đều, nguyên vẹn, nhỏ vừa không quá to, không bị dập nát và vẫn còn búp.
- › Nếu nấm để lâu sẽ có mùi hơi mốc do đó các bạn nên chọn nấm có mùi hương thoang thoảng vì đó là nấm mới.
- › Nấm rơm rất dễ bị ủ hóa chất để tạo được sự tươi ngon lâu dài vì loại nấm này có thời gian bảo quản rất ngắn nên nếu nghe bất kì mùi lạ thường nào thì tuyệt đối không nên mua.
- › Thông thường, nấm rơm chỉ có thể bảo quản được 1 ngày cho nên các bạn khi chọn nấm thì nhớ tinh ý tránh ảnh hưởng đến sức khỏe nhé!
- › Bạn nên chọn các miếng sườn có màu vàng, khô ráo, không bị ẩm ướt hay ẩm mốc.
- › Nếu mua sườn non chay đóng gói, bạn nên để ý chọn mua những gói sườn non mà bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách, và để ý hạn sử dụng để chọn được sườn chất lượng
- › Bạn có thể tìm mua sườn non chay tại các cửa hiệu bán đồ chay chuyên dụng ở khắp nơi, ở các chợ hay siêu thị bạn cũng sẽ dễ dàng tìm mua được sườn non chay dễ dàng về để chế biến.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món bánh canh bột xắt chay cung cấp năng lượng từ tinh bột, chất xơ và các khoáng chất từ nấm rơm, rất tốt cho hệ tiêu hóa.