Món chay Việt gợi ý món bánh canh bột mì Huế, một biểu tượng ẩm thực của Cố Đô, giờ đây có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp nhà bạn. Với sợi bánh canh bột mì dai ngon, ăn kèm cùng tàu hũ ky, nấm rơm, nấm mèo và đậu hũ chiên béo thơm, tô bánh canh nóng hổi này chắc chắn sẽ làm ấm lòng cả gia đình. Công thức chi tiết từng bước, kèm theo những mẹo nhỏ hữu ích sẽ giúp bạn chinh phục món ngon này một cách trọn vẹn. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp để khám phá hương vị đặc trưng của bánh canh bột mì Huế chay nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Để món Bánh canh bột mì Huế thơm ngon chuẩn vị, dễ làm tại nhà đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Hành boa rô và ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch. Hành boa rô cắt nhỏ, ngò rí cắt khúc khoảng 1 ngón tay. Đậu hũ chiên cắt lát mỏng vừa ăn. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Nấm mèo khô ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi cắt nhỏ. Tàu hũ ky chiên sơ qua dầu ăn với lửa nhỏ, trở đều tay cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu, cắt khúc vừa ăn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Xào các nguyên liệu: Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào phi thơm đến khi hơi vàng. Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột vào khuấy đều tạo màu. Cho nấm rơm, đậu hũ chiên, tàu hũ ky, nấm mèo đã sơ chế vào nồi. Nêm gia vị gồm: 4 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Trộn đều khoảng 5 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.
Nấu bánh canh bột mì: Tiếp tục cho khoảng 600ml nước vào nồi. Khi nước sôi, cho sợi bánh canh bột mì vào nấu khoảng 5 phút cho chín. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc bánh canh bột mì ra tô cùng các loại topping đã xào, trang trí với ngò rí.
Thành phẩm: Món bánh canh bột mì Huế chay mang đậm hương vị đặc trưng. Sợi bánh mềm ngon, tàu hũ ky dai, nấm mèo giòn sần sật, nấm rơm ngọt và đậu hũ chiên béo thơm, tạo nên một tô bánh canh hấp dẫn.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn nấm còn búp, chưa nở, có hình dáng hơi tròn hoặc hình trụ và có mùi hương đặc trưng của nấm.
- › Nên lựa chọn nấm có kích thước đồng đều, có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon và ngọt hơn so với nấm màu trắng.
- › Tránh chọn mua nấm bị dập nát, có mùi hôi lạ thường hoặc các cây nấm đã có mũ nở to.
- › Chọn nấm mèo có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm hơi bóng ở mặt trên và màu cà phê sữa ở mặt dưới.
- › Nên chọn mua nấm mèo ở dạng khô sẽ an toàn hơn cho người sử dụng so với nấm mèo tươi.
- › Tránh chọn mua nấm mèo có màu quá đen vì nấm này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn trong quá trình chế biến.
- › Chọn mua những miếng đậu có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng chứ không khô cứng.
- › Chọn mua những miếng đậu khi cầm lên cảm thấy nhẹ tay, có độ đàn hồi nhất định, dễ vụn nát, có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.
- › Tránh chọn mua đậu đã ngả màu vàng, có mùi thoang thoảng như mùi vôi vì đây là những miếng đậu đã để lâu hoặc chứa nhiều tạp chất.
- › Tàu hũ ky hay còn được gọi là váng đậu, là loại thực phẩm được làm từ đậu nành. Gồm 2 loại là tàu hũ ky khô và tàu hũ ky tươi.
- › Bạn có thể mua được tàu hũ ky này tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng chuyên bán các sản phẩm chay. Khi mua nên chú ý đến nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng đối với tàu hũ ky khô và tránh mua tàu hũ ky tươi có màu vàng đậm, khi sờ vào cảm thấy nhớt tay.
- › Bạn có thể tìm mua sợi bánh canh bột mì tại các hàng bún tươi tại chợ truyền thống.
- › Nếu không tìm mua được sợi bánh canh tươi, bạn có thể thay thế bằng sợi bánh canh khô hoặc mì sợi khô dễ dàng tìm mua tại các hàng gia vị đồ khô hay các trang thương mại điện tử.
- › Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm sợi mì tươi tại nhà theo công thức do Điện máy XANH chia sẻ.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp tinh bột, chất xơ và protein thực vật từ các loại nấm và đậu hũ.