Bánh bột lọc nhân đậu xanh thơm bùi, dai ngon chuẩn vị

Đậu xanh tách vỏ mua về cho vào thau, vo 2 - 3 lần nước cho sạch. Sau đó cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 15 phút. Khi đậu gần cạn nước, tiếp tục cho nước vào xâm xấp mặt và nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi đậu chín mềm, có thể tán nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho phần đậu xanh đã tán nhuyễn vào xào cùng. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, trộn đều cho gia vị thấm. Tắt bếp, để nhân nguội rồi vo tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.

Chia bột năng thành 2 phần: 50gr và 150gr. Cho 100ml nước sôi vào 50gr bột, trộn đều. Sau đó, cho 150gr bột còn lại vào, nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Ngắt một lượng bột vừa đủ cho một cái bánh, vo tròn rồi tán mỏng. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gấp các mép lại và tạo hình theo sở thích.

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc. Khi phần vỏ bánh chuyển sang màu trong thì vớt ra. Để bánh được trong và dai hơn, bạn cho bánh vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút, sau đó vớt bánh ra dĩa.

Pha nước chấm: Cho 2 muỗng canh đường vào chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng canh nước lọc, khuấy tan. Cắt tắc, bỏ hạt, vắt lấy nước cho vào chén, khuấy đều. Nếu ăn cay, bạn có thể thêm ớt cắt lát. Cà rốt bào sợi, cho vào tô nước đá ngâm để giữ độ giòn, sau đó vớt ra vắt ráo nước và cho vào chén nước chấm.

Gắp bánh bột lọc đã luộc ra dĩa, thêm cà rốt bào sợi và chan nước chấm lên trên. Bánh bột lọc nhân đậu xanh đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.