Bánh bao chay có nhân thơm ngon, mềm dẻo chuẩn vị nhà làm

Để bắt đầu, chúng ta cần kích hoạt men. Bạn cho 1 muỗng cà phê men khô vào 150 ml sữa tươi. Khuấy đều rồi đậy kín trong khoảng 5 phút cho men nở. Lưu ý, nếu sữa tươi để trong tủ lạnh, hãy làm ấm nhẹ sữa trước khi cho men vào, vì men cần nhiệt độ ấm để hoạt động tốt. Tránh đun sôi sữa vì men sẽ bị chết.

Tiếp theo, chúng ta sẽ nhào bột. Khi men đã nở, cho 400 gram bột bánh bao vào thau, tạo một lỗ nhỏ ở giữa và đổ phần men đã kích hoạt vào. Trộn đều và dùng tay nhồi bột cho đến khi mịn dẻo. Nếu có máy nhồi bột, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian. Nhồi kỹ khoảng 10 phút để bánh thêm dai ngon. Sau khi nhồi, vo tròn bột, bọc kín thau và ủ trong 1 giờ.

Bây giờ, hãy chuẩn bị nguyên liệu cho phần nhân bánh. Ngâm nấm hương và nấm mèo khô trong nước khoảng 3-4 tiếng cho nở mềm. Sau đó, thái nấm hương thành lát mỏng và nấm mèo thành hạt lựu nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Củ sắn và cà rốt bào sợi nhỏ, sau đó vắt kỹ để loại bỏ bớt nước. Đậu hủ chiên thái sợi hoặc hạt lựu tùy thích. Hành lá thái nhuyễn, tỏi băm nhỏ và ngò rí rửa sạch, để ráo.

Chúng ta sẽ bắt đầu làm nhân bánh. Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tây vào xào mềm. Tiếp theo, cho toàn bộ nấm hương, nấm mèo, củ sắn, cà rốt và đậu hủ vào xào cùng. Nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Xào ở lửa vừa khoảng 3 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa, thêm hành lá và 3 muỗng cà phê bột bắp vào, đảo đều đến khi chín thì tắt bếp. Khi nhân nguội bớt, đeo găng tay và vo nhân thành từng viên tròn đều nhau.

Sau khi ủ, nhồi lại bột khoảng 3 phút cho đều. Chia bột thành các phần bằng nhau, tương ứng với số viên nhân đã vo. Dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột, sau đó túm mép bột lại thật kín và vo tròn bánh. Nếu có khuôn, quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn, đặt bánh vào và ép chặt. Lật ngược khuôn, gõ nhẹ để lấy bánh ra. Nếu không có khuôn, bạn có thể nặn bằng tay, đảm bảo nặn chắc tay để vỏ bánh không bị bung khi hấp.

Bây giờ là lúc hấp bánh. Xếp bánh vào xửng hấp, có thể trang trí thêm một lá ngò rí nhỏ lên mặt bánh cho đẹp. Đậy nắp và ủ bánh trong 15 phút trước khi hấp cách thủy. Sau khi ủ, hấp bánh trong khoảng 15 phút. Lưu ý, mỗi lần hấp chỉ nên cho khoảng 4 chiếc bánh để tránh bánh dính vào nhau.

Cuối cùng là thành phẩm. Bánh bao chay sau khi hấp có mùi thơm dịu nhẹ, vỏ bánh mềm dẻo và nhân bánh đậm đà, rất vừa miệng. Món này có thể dùng thay cơm hoặc làm món ăn nhẹ đều rất tuyệt.