Món chay Việt gợi ý hai cách làm bánh bao chay chiên giòn rụm, thơm ngon, với lớp vỏ ngoài vàng ươm và nhân nấm chả chay đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn chay của gia đình, đặc biệt là vào những ngày rằm hay sóc. Công thức chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, mang đến món ăn vặt hấp dẫn hoặc món chính lạ miệng. Hãy cùng Món chay Việt khám phá cách làm bánh bao chay chiên chuẩn vị, chuẩn chỉnh từng bước nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Bánh bao chay chiên giòn 2 cách, đổi vị ngày rằm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Bánh bao chay chiên giòn 2 cách, đổi vị ngày rằm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Các bước thực hiện
Nhồi bột làm vỏ bánh: Đầu tiên, bạn hòa tan gói men có sẵn trong bịch bột bánh bao với 400ml sữa tươi không đường. Tiếp theo, cho vào tô 300gr bột bánh bao, hỗn hợp men đã hòa tan, 10ml dầu ăn. Dùng muỗng trộn đều cho các nguyên liệu kết dính lại với nhau. Sau đó, dùng tay nhào bột khoảng 10 - 15 phút cho đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay. Cuối cùng, đặt khối bột vào tô, đậy kín và ủ trong khoảng 30 phút để bột nở gấp đôi.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu bánh bao chay chiên ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Sơ chế và xào nhân nấm chả chay: Nấm đông cô khô bạn ngâm nở với nước, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ chân, xé sợi. Củ sắn làm sạch vỏ, chả lụa chay thái hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, thái sợi nhỏ. Bắc một chiếc chảo lên bếp, đun nóng 10ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tây vào phi thơm. Tiếp theo, cho chả chay, nấm đông cô, nấm bào ngư, củ sắn vào xào cùng với 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và một ít tiêu. Xào hỗn hợp trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn và thấm đều gia vị.
Cán bột và bọc nhân bánh bao: Nhồi sơ lại khối bột bánh bao đã ủ, sau đó chia thành nhiều phần bằng nhau và vo tròn. Tiếp theo, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho nhân nấm chả vào giữa, túm chặt mép bột lại rồi nhẹ nhàng vo tròn. Lặp lại các bước cho đến khi hết phần bột và nhân.
Chiên bánh bao: Bắc một chảo dầu lên bếp và đun nóng 150ml dầu ăn. Cho bánh bao đã bọc nhân vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ. Lưu ý lật đều các mặt bánh trong quá trình chiên. Chiên khoảng 5 - 8 phút cho đến khi vỏ ngoài giòn, có màu vàng nâu và bánh phồng đều là đạt.
Thành phẩm: Bánh bao chay chiên đạt yêu cầu sẽ có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm dai, kết hợp vị ngọt thơm từ sữa và vị bùi từ bột mì. Nhân nấm chả thanh đạm, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.
Trộn bột và ủ bột lần 1: Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy nhồi bột để trộn đều. Sau đó, chuyển bột đã nhồi vào một tô lớn đã quét một lớp dầu ăn chống dính. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ cho đến khi khối bột nở to gấp đôi so với ban đầu.
Chia bột và hấp bánh: Khi bột đã nở, ấn nhẹ cho bột xẹp bớt rồi chia thành từng phần nhỏ đều nhau. Tiếp tục ủ bột cho nở gấp đôi. Sau đó, cho bánh vào xửng hấp. Đổ nước vào xửng, đun sôi rồi cho xửng bánh lên hấp trong 5 phút với lửa lớn. Bánh bao chay sau khi hấp chín sẽ sẵn sàng để chiên.
Chiên bánh: Đặt một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho bánh đã hấp vào chiên cho đến khi cả hai mặt bánh vàng đều.
Thành phẩm: Món bánh bao chiên đã hoàn thành. Vỏ bánh giòn rụm, màu vàng đẹp mắt, khi ăn cảm nhận vị ngọt thơm từ sữa. Bánh bao chiên này ăn cùng sữa đặc hoặc bò sốt tiêu đen đều rất ngon.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Hình dáng: Chọn củ sắn có hình dáng cân đối, vỏ nhẵn, mỏng và cuống nhỏ thì “thịt” củ mới ngọt, thơm mát, nhiều nước. Tránh chọn những củ có vỏ thô sần vì những củ này thường nhiều xơ, khô và kém ngọt.
- › Màu sắc: Củ sắn ngon sẽ có cuống lá xanh, phần da có màu trắng ngà.
- › Bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, cầm chắc tay, có độ dai không bị xốp. Tai nấm lớn, vành tai nấm nguyên vẹn và hơi cong nhẹ.
- › Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.
- › Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
- › Nên chọn tai nấm không bị đứt gãy, màu sáng và không có dấu hiệu mốc.
- › Nên đến những cơ sở bán thực phẩm/ đồ khô uy tín để chọn mua nấm đảm bảo chất lượng.
Mua bột bánh bao và chả lụa chay ở đâu?
- › Bột bánh bao là loại bột đã được trộn sẵn cũng như kèm theo gói men bên trong, bạn chỉ cần thực hiện pha bột theo hướng dẫn là được. Việc sử dụng bột bánh bao sẽ giúp bạn thuận tiện hơn trong việc chuẩn bị bột cũng như thành phẩm làm ra cũng đạt chuẩn. Bạn có thể mua bột bánh bao tại các cửa hàng thực phẩm, chợ truyền thống hay siêu thị.
- › Chả lụa chay bạn có thể mua ở các cửa hàng bán đồ chay và siêu thị. Bên cạnh đó, bạn có thể tự làm chả chay tại nhà theo hướng dẫn từ bài viết của Điện máy XANH.
Cách chọn mua bột chất lượng
- › Bột mì đa dụng hay còn được biết đến là bột mì số 11, được làm từ hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân.
- › Loại bột này thường được sử dụng trong các công thức làm bánh. Hiện nay, bột mì đa dụng có 2 loại chính: tẩy trắng và không tẩy trắng.
- › Bạn có thể dễ dàng tìm mua những loại bột mì này ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, tạp hoá, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh,... Hoặc bạn cũng mua được bột mì đa dụng tại hệ thống siêu thị Bách hoá XANH và cả trang web bachhoaxanh.com nữa nhé!
- › Bột nở hay còn gọi là bột nổi, là một chất tạo nở được dùng trong các công thức làm bánh. Thành phần trong bột nở gồm muối nở (baking soda), một lượng acid nhất định và thêm một chút tinh bột nữa.
- › Bột nở và men nở đều là những chất xúc tác cho quá trình lên men của bánh. Tuy nhiên, bột nở và men nở khác nhau ở thành phần và cơ chế hoạt động trong quá trình lên men, làm nở bánh.
- › Khác với bột nở, bản chất của men nở là các vi sinh vật sống có khả năng tiết ra các chất giúp cho việc lên men của bột được nhanh hơn.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Bánh bao chay chiên cung cấp năng lượng từ carbohydrate, protein thực vật từ nấm và chả chay, hỗ trợ hoạt động thể chất.