Đầu tiên, chúng ta sơ chế măng tươi. Rửa sạch măng rồi luộc với nước sôi khoảng 10-15 phút để loại bỏ vị đắng và các độc tố. Vớt măng ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó cắt thành sợi nhỏ. Hành boa rô thì rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt và rau răm cũng rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột rồi bào sợi. Tàu hũ ky và chả chay cũng cắt sợi. Bí quyết để măng không bị đắng và nổi váng là luộc kỹ và ngâm nước lạnh.

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn

Món chay Việt gợi ý cho món này

Dao chef thái rau củ Xem trên Shopee → Chảo chống dính sâu lòng Xem trên Shopee → Tô trộn salad inox lớn Xem trên Shopee → Bộ muỗng đong định lượng Xem trên Shopee →

Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí

Tiếp theo, chúng ta xào măng. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm, sau đó cho măng vào xào đều tay ở lửa vừa. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối.

Bây giờ là lúc làm nước trộn gỏi. Cho vào chén nhỏ 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết.

Cuối cùng, chúng ta trộn gỏi. Lần lượt cho dưa leo, chả chay, tàu hũ ky và măng tươi đã xào vào một tô lớn. Đeo găng tay, cho phần nước trộn gỏi vào tô rồi trộn thật đều. Thêm rau răm và mè rang lên trên là có thể thưởng thức.

Món gỏi măng này rất dễ làm, mang đến hương vị đặc sắc. Măng mềm thơm, dai ngon kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng đầy đủ hương vị. Chỉ với vài biến tấu nhỏ, món gỏi măng chay đã trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn. Xem chi tiết cách làm gỏi măng chay đậm đà, giòn ngon khó cưỡng.

Chuyển sang làm gỏi bầu. Sơ chế nấm bào ngư bằng cách rửa với nước muối pha loãng, rửa lại nước sạch rồi để ráo, sau đó xé sợi nhỏ. Tàu hũ ky rửa sạch, cắt sợi. Cà rốt rửa sạch, cắt sợi. Rau thơm rửa sạch, cắt sợi. Bầu non gọt vỏ, rửa sạch nhựa dưới vòi nước, bào sợi nhỏ. Trộn bầu với 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi vắt nhẹ tay để bầu bớt nhựa.

Tiếp theo, xào nấm. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho nấm vào xào với lửa lớn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi xào đều tay. Thêm tàu hũ ky vào xào khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp, cho hỗn hợp ra bát.

Làm nước trộn gỏi bầu. Cho vào chén 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.

Trộn gỏi bầu. Cho bầu, cà rốt, tàu hũ ky, ớt và rau húng vào chung một tô lớn. Cho phần nước sốt đã pha vào tô rồi trộn đều là hoàn thành.

Món gỏi bầu thực hiện nhanh chóng và đơn giản. Màu xanh của bầu kết hợp với màu cam của cà rốt, cùng vị chua ngọt của nước trộn sẽ mang đến sự tươi mới cho bữa ăn chay của bạn.

Cuối cùng là gỏi tần ô. Sơ chế rau tần ô bằng cách bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi rửa sạch. Với những cọng to, bạn có thể cắt nhỏ lại cho vừa ăn.

Làm nước trộn gỏi tần ô. Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu hào chay. Khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.

Trộn gỏi tần ô. Cho rau tần ô vào tô, đeo găng tay và ngắt rau thành từng khúc nhỏ khoảng 3-5cm. Cho hỗn hợp nước sốt vào rồi trộn đều. Cuối cùng, thêm mè rang là hoàn thành.

Món gỏi tần ô có hương vị đặc trưng, vị giòn ngon kết hợp với nước trộn đậm đà. Rất dễ dàng để thực hiện món gỏi dinh dưỡng này cho gia đình vào những ngày ăn chay.

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

› Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
› Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
› Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
› Chọn quả dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo. Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.
› Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần và nên chọn những quả nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.
› Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.
› Nếu không may mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

› Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.
› Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt
› Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.

Cách chọn mua rau tần ô tươi ngon

› Chọn mua những cây rau tân ô có màu xanh đậm và đều nhau, lá không quá to vì có thể rau đã già trộn gỏi sẽ không ngon.
› Bên cạnh đó bạn cũng không nên mua rau đã bị úng, dập nát hay dần chuyển sang màu vàng.

3 món gỏi chay thanh đạm: Măng, bầu và tần ô

🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)

Các bước thực hiện

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau tần ô tươi ngon

🥗 Giá trị dinh dưỡng

Món đã lưu