Món chay Việt gợi ý 3 cách làm mì xào chay và phở xào chay vừa đơn giản, thanh đạm lại rất dễ thực hiện. Nền tảng này luôn mang đến những công thức nấu ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn chay ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình, thì đây chính là lựa chọn tuyệt vời. Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tự tay chuẩn bị những đĩa mì xào, phở xào hấp dẫn, đầy màu sắc mà không hề cầu kỳ. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp và khám phá ngay cách làm những món chay ngon này nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món 3 cách làm mì xào chay, phở xào chay thanh đạm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món 3 cách làm mì xào chay, phở xào chay thanh đạm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm chai maggi chi tiết từng bước
Đầu tiên là khâu sơ chế các loại rau củ. Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài khoảng 4 - 5 cm. Tương tự, ớt chuông đỏ cũng bỏ ruột và cắt sợi. Đậu cô ve rửa sạch, cắt lát xéo khoảng 1 - 2 cm. Bông cải xanh tách bẹ, có thể cắt nhỏ hơn. Ngâm bông cải với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút cho sạch, rồi rửa lại nước sạch.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo, chúng ta sẽ trụng và xào sơ rau củ. Trụng bông cải, cà rốt, ớt chuông và đậu cô ve đã cắt trong nước sôi khoảng 1 - 2 phút. Vớt rau củ ra và cho ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn. Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho rau củ đã trụng vào xào sơ khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra dĩa.
Bây giờ là lúc xào phở chay. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa rô băm nhuyễn. Thêm 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường và 1,5 muỗng cà phê nước tương. Đảo đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi và sệt lại, cho bánh phở vào, dùng muỗng và đũa đảo liên tục để phở tơi và không vón cục. Trộn đều khoảng 3 phút cho phở thấm sốt, sau đó cho rau củ vào đảo thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.
Món phở xào chay đã hoàn thành. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà. Bánh phở mềm, rau củ giòn ngon, nước sốt đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với chén nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Tiếp theo là phần sơ chế nguyên liệu cho món mì xào chay. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Hành boa rô rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc 4 - 5 cm rồi chẻ sợi nhỏ 1 cm. Cần tây rửa sạch, cắt khúc 3 - 4 cm. Nấm rửa sạch, cắt hoặc xé miếng vừa ăn. Trụng mì tươi với nước sôi khoảng 2 - 4 phút, đảo nhẹ tay, có thể thêm chút dầu ăn để sợi mì bóng hơn, rồi cho vào tô nước lạnh giữ độ dai. Với mì gói, cho mì ra tô, đổ nước sôi, đậy nắp 3 - 4 phút cho chín, chắt nước.
Bắt đầu xào mì. Xào mì trước, rau củ sau rồi trộn chung để rau giữ được màu sắc và vị ngon. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 nửa hành boa rô băm. Cho mì vào xào đều tay, thêm 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đường và tiêu. Xào khoảng 3 - 5 phút cho mì thấm gia vị thì tắt bếp, cho mì ra thau lớn. Phi thơm nửa hành boa rô còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm vào xào đến khi nấm trong, thêm cà rốt sợi, đảo đều. Cho hành boa rô cắt nhỏ vào xào chung khoảng 6 - 7 phút cho rau củ chín. Cuối cùng cho cà chua bi và giá đỗ vào xào nhanh 30 giây - 1 phút rồi tắt bếp. Trộn đều mì và rau củ đã xào.
Món mì xào chay đã hoàn thành. Món ăn có màu sắc rực rỡ từ cà chua, hành, giá và mì. Bạn có thể ăn kèm với chén nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Sơ chế nguyên liệu cho món phở xào nấm chay. Nấm mỡ cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch để ráo. Cải thảo cắt bỏ cuống, tách nhánh, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch để ráo. Cải thìa tách lá, rửa nước muối loãng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt chuông bỏ ruột, cắt sợi nhỏ. Đậu hũ chiên cắt sợi dài vừa ăn. Trụng sơ cải thìa và cà rốt rồi vớt ra để ráo.
Bây giờ, chúng ta sẽ xào phở. Pha hỗn hợp nước xốt gồm: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh dầu Poaro, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều. Bắc chảo, phi thơm dầu ăn với hành băm. Cho bánh phở vào, thêm 1 muỗng canh nước xốt đã pha, trộn đều và áp phở ở lửa lớn vài phút rồi tắt bếp.
Tiếp tục xào các nguyên liệu khác. Bắc chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành băm phi thơm. Cho nấm mỡ vào xào đến khi hơi xém. Thêm cải thìa, cà rốt đã trụng, cải thảo, ớt chuông, đậu hũ chiên vào chảo. Xào đều, nêm thêm 3 muỗng canh nước xốt, tiếp tục xào. Khi nguyên liệu gần chín, thêm cà chua vào xào. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Món phở xào nấm chay đã hoàn thành. Cho phở đã xào ra dĩa, xếp các nguyên liệu đã xào lên trên và rưới thêm chút nước xốt. Món ăn có màu sắc bắt mắt, sợi phở thơm mềm, rau củ giòn ngọt, quyện cùng nước xốt đậm đà, rất hấp dẫn.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Mẹo chọn ớt chuông ngon:
- › Ớt chuông "đực" thì phần đuôi sẽ được chia thành 3 phần. Loại ớt này thích hợp để chế biến các món ăn có nhiệt độ như xào, nấu,... Vì loại ớt này thường rắn chắc và hương vị đậm đà hơn.
- › Ớt chuông "cái" thì phần đuôi sẽ được chia thành 4 phần. Ớt "cái" thường mềm và ngọt hơn, nên thích hợp để chế biến các món ăn không qua nhiệt như salad hoặc ăn sống.
- › Để mua ớt chuông ngon, bạn nên chọn những trái có da nhẵn bóng, dày, trơn và trái còn cuống. Ớt chuông ngon là những quả cầm nặng tay và có màu sáng đẹp.
- › Không nên chọn mua những quả cầm không chắc tay, da bị đốm thâm hay nứt nẻ vì đó là những quả đã bị hư.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Các món xào này cung cấp tinh bột, vitamin và chất xơ từ rau củ, tốt cho sức khỏe.