Món chay Việt xin gợi ý đến bạn hai cách nấu canh măng chua chay vừa thanh mát, vừa dậy vị, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Dù bạn chọn cách làm mọc chay dai ngon hay sử dụng các loại nấm phong phú, món canh này đều mang đến hương vị chua dịu, ngọt thanh, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của cả gia đình. Khám phá ngay bí quyết để có một bát canh măng chua chay hoàn hảo, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món 2 cách nấu canh măng chua chay thơm ngon chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món 2 cách nấu canh măng chua chay thơm ngon chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Các bước thực hiện
Để làm mọc chay, bạn giã nhuyễn 50gr hem chay rồi trộn đều với 60gr bột mì căn. Thêm vào hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê hành phi. Trộn đều. Từ từ thêm 100ml nước ấm vào và nhồi đến khi khối bột dẻo. Cho bột vào cối và giã bằng tay trong 30 phút để đạt độ dẻo, mịn và dai mong muốn. Sau đó, vo khối bột thành những viên nhỏ vừa ăn. Lưu ý quan trọng: Giã mọc chay bằng tay sẽ giúp mọc dai ngon hơn là dùng máy xay. Nếu thấy mỏi tay, bạn có thể nghỉ ngơi một chút rồi tiếp tục giã.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu canh măng chua chay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tắc vắt lấy nước cốt. Rau quế ngắt lấy ngọn non, rửa sạch, một phần cắt nhỏ, phần còn lại để trang trí. Để giảm bớt vị chua gắt của măng chua, bạn rửa măng với nước sạch vài lần, vắt nhẹ rồi để ráo.
Xào sơ cà chua và măng: Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Thêm 1 muỗng hành phi vào phi thơm. Cho cà chua vào xào khoảng 2 - 3 phút cho mềm. Tiếp tục cho măng chua vào xào thêm 2 phút. Đổ 700ml nước vào nồi (tương đương 3/4 tô nước) và đun sôi.
Nấu canh: Khi nước sôi, cho mọc chay đã vo viên vào nấu khoảng 5 - 7 phút cho chín. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay và khuấy đều. Cho phần nước tắc đã vắt, thêm hành phi và rau quế cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, trang trí thêm lá quế lên trên. Mẹo nhỏ: Nước tắc giúp làm dịu vị chua gắt của măng, bạn có thể điều chỉnh lượng dùng tùy thích. Nếu không có nước mắm chay, có thể thay thế bằng muối. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong.
Hoàn thành món canh măng chua chay mọc: Canh măng chua chay mọc có vị chua ngọt hài hòa, không quá gắt. Mọc chay dai dai, thơm ngon, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng hoặc bún.
Sơ chế các nguyên liệu cho cách thứ hai: Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 5 - 10 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và để ráo, sau đó thái lát mỏng. Có thể luộc sơ nấm 2-3 phút để loại bỏ bụi bẩn, hoặc ngâm nước vo gạo để giảm mùi hăng. Nấm mỡ cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rửa măng chua với nước 5 - 6 lần, vắt nhẹ và để ráo. Đậu hũ cắt miếng vuông. Rau ngổ, rau quế nhặt lấy lá non, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần gốc đập dập, lá cắt nhỏ.
Xào nấm: Đặt nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Phi thơm phần gốc hành đã đập dập. Cho nấm đông cô và nấm mỡ vào xào khoảng 5 phút cho nấm chín. Thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều.
Nấu canh: Tiếp tục cho 1 lon nước súp chay và 1 lon nước vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút. Lần lượt cho măng chua, đậu hũ và cà chua vào, đun thêm 5 - 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá, rau quế, rau ngổ vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngon hơn.
Thành phẩm canh măng chua nấm: Món canh măng chua nấm có vị đậm đà, ngọt thanh từ nước dùng rau củ và nấm, quyện cùng vị chua dịu của măng, là một lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm chay.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi
- › Chọn những trái cà chua căng mọng, cầm lên chắc tay. Ưu tiên những trái có cuống xanh và còn dính chặt vào trái cà.
- › Để làm món canh măng chua chay mọc ngon, bạn nên chọn trái cà chua chín tới, còn hơi cứng để khi nấu xong, cà chua không bị nát.
- › Không mua cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa.
- › Hem chay, hay còn gọi là chả chay, là loại thực phẩm chay phổ biến.
- › Bạn có thể mua hem chay tại các cửa hàng thực phẩm chay uy tín, các siêu thị trên toàn quốc.
- › Ngoài ra, bạn có thể làm hem chay ngay tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn mua cây nấm còn nguyên, không bị nát hay đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng.
- › Nên chọn nấm có kích thước vừa phải, cây nấm không quá to và chân nấm ngắn.
- › Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
- › Chọn mua những cây nấm có màu trắng, chân nấm ngắn và không quá to.
- › Để chọn được cây nấm ngon, bạn hãy lựa những cây cầm chắc tay và không bị mềm.
- › Không chọn những cây có màu trắng bị ngả vàng hay có các vết đốm, nấm có mùi hôi và bị bị chảy dịch.
- › Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, rất mềm mại. Đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao và cứng hơn so với đậu hũ bình thường.
- › Để lựa đậu hũ an toàn và ngon nhất, bạn hãy mua đậu hũ ở những cửa hàng chuyên bán, cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín.
- › Ngoài ra, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
- › Bạn có thể mua nước súp chay tại các cửa hàng bán đồ chay, các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín.
- › Khi mua, nhớ chú ý bao bì xem có được đóng kín và xem kĩ hạn sử dụng
- › Ngoài ra, bạn có thể làm nước súp chay theo công thức cực dễ làm sau đây.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Canh măng chua chay cung cấp vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và giải nhiệt.